RISOTTO Z WARZYWAMI

Składniki

Wykonanie

Kolejne risotto na blogu.
Zapraszam dziś do wypróbowania pysznego risotta z warzywami.
Skład warzyw można skomponować dowolnie wedle uznania.
Możecie oczywiście pominąć wędzony boczek, który dodałam dla smaku.
Składniki: ( dla 2-3 osób)
1 szklanka ryżu arborio do risotta
1 litr bulionu warzywnego lub wody
4-5 łyżek masła
kieliszek białego wytrawnego wina
1 cebula
1 żółta/zielona cukinia
2 łodygi selera naciowego
2 pomidory
2 ząbki czosnku
5-7 cienkich plasterków wędzonego boczku ( niekoniecznie- można go pominąć )
50 g parmezanu
szczypta szafranu
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki mielonego kminku
sól
świeżo mielony czarny pieprz
papryka chili w proszku lub świeża ( do smaku)
W garnku roztopiłam łyżkę masła i zeszkliłam drobno pokrojoną cebulę.

Po około 5 minutach dodałam pokrojone ząbki czosnku.

Wsypałam ryż i podsmażałam go przez około minutę.

Cukinię umyłam i pokroiłam w kostkę.

Pomidory sparzyłam i obrałam ze skórki.

Wsypałam do ryżu przyprawy.

Kolejno dodawałam warzywa;
drobno pokrojony seler naciowy,

cukinię,

pokrojony w kostkę i podsmażony wędzony boczek.

Wszystko wymieszałam i smażyłam przez około 5 minut.

W międzyczasie pokroiłam w kostkę pomidory.
Dodałam je do risotta.

Kolej na wino.

Wlałam je do garnka i mieszałam aż cały płyn wyparował.
Pozostało już tylko wlewać stopniowo bulion/wodę i gotować na średnim ogniu.
Ryż stopniowo będzie wchłaniał płyn, należy więc go dolewać, aż zrobi się miękki.
W razie konieczności można dodać więcej wody.
Używając bulionu należy uważać z dodawaniem soli.