RISOTTO Z GRZYBAMI LEŚNYMI

Składniki

Wykonanie

Byłam w końcu na grzybach.
Pogoda cudna, w lasach wysyp maślaków.
Sama radość ze zbierania.
Gorzej z obieraniem i czyszczeniem tych darów natury.
Ale wszystko rekompensuje ich zapach i smak.
Trochę zasuszyłam, zamroziłam a z reszty postanowiłam przyrządzić
pyszne grzybowe risotto.
Danie mało skomplikowane, ale trzeba mu poświęcić trochę czasu podczas gotowania ryżu.

Składniki: ( proporcje bardziej na oko w zależności od ilości grzybów)
grzyby leśne (dowolna ilość)
250 g ryżu do risotto np.Arborio
białe wytrawne wino ( ja dałam sporo bo do dużej ilości grzybów około 400 ml )
1 litr bulionu jarzynowego lub drobiowego
5 łyżek masła
1-2 cebule
1 ząbek czosnku
garść koperku lub natki pietruszki
około 6-7 łyżek tartego parmezanu
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
Oto część moich leśnych zbiorów.

Oczyściłam je i obrałam.

Cebulę pokroiłam w kostkę i zeszkliłam ją na łyżce masła.
Dodałam starty ząbek czosnku.

Grzyby pokroiłam na mniejsze kawałki.
Dodałam je do cebuli.
Dołożyłam łyżkę masła i dusiłam je.

Na osobną suchą patelnię wsypałam ryż.
Podsmażyłam go chwilę.
Dodałam wino i czekałam aż wyparuje.

Wlewałam po łyżce gorącego bulionu, mieszając co chwilę ryż.
Dodałam masło.
Gotowałam go na bardzo wolnym ogniu przez około 15-20 minut.
Czynność powtarzałam bo ryż wchłaniał bulion.
Gdy był już miękki, delikatny i kremowy ale nie rozgotowany przełożyłam go do grzybów.