Włoska zapiekanka z bakłażana

Wykonanie

Melanzane alla parmigiana czyli włoska zapiekanka z bakłażana . Prawda, że pięknie brzmi po włosku! A jak smakuje! Jestem zwolenniczką bakłażana czyli innymi słowy oberżyny pod każdą postacią. Polecam przepis na zapiekany bakłażan, bakłażan z jogurtem czy pasta z bakłażanem i wiele innych, które tu znajdziecie wertując po blogu.
Dzisiejsza zapiekanka z bakłażana jest świetnym dodatkiem do kotletów schabowych, na które przepis ukaże się wkrótce. Prosta i bardzo smaczna przystawka na ciepło lub jako samodzielne danie podane z grzankami.
Wczoraj mieliśmy gości na kolacji i między innymi podałam właśnie zapiekankę z bakłażana, którą wszyscy byli zachwyceni.Dzisiaj dzielę się przepisem z Wami.
Włoska zapiekanka z bakłażana
Składniki:
5 – 8 porcji
3 oberżyny (bakłażany), średniej wielkości
3jajka
150 ml mąki
100 ml utartego parmesanu + 2 łyżki do posypaniu przed podaniem
125 g mozzarella
oliwa do smażenia
sól do smaku
Sos pomidorowy
400 g pokrojonych pomidorów z puszki
pół małej cebuli
1 ząbek czosnku
7 dużych liści bazylii
3 łyżki oliwy
sól i trochę cukru do smaku
Wykonanie:
Pokrój bakłażany w plasterki w 0,5 cm grube plasterki posól i odstaw na druszlaku na 30 minut. Osusz papierowym ręczniczkiem.
Jajka roztrzep. Zamocz każdy krążek oberżyny w jajku, a potem obtocz w mące. Ułóż oberżynę na wysmarowanej tłuszczem formie i piecz w piekarniku na 225ºC przez 10 minut. Odwróć po połowie czasu.
Z podanych składników ugotuj sos i zmiel w blenderze.
Ułóż w formie partiami upieczonego bakłażana, mozzarella, polej sosem i posyp parmezanem. Włóż zapiekankę do piekarnika na 225º i zapiecz przez 15 minut.
Polecane przepisy
Zapiekanka z kurczaka z mozzarella
Co zrobic z resztkami obiadu ?
Vegetariańskie curry z bakłażanem i fasolą black eye
Ziemniaczana zapiekanka z leśnymi grzybami
Kanapki ułatwiają życie