Pyszna szarlotka orzechowa z papierówek

Wykonanie

Pyszna szarlotka orzechowa z tegorocznych papierówek . Uwielbiam ciasta z owocami, a jabłka… no właśnie, wszystkie owoce są pyszne ale jabłka zawsze kuszą smakiem i aromatem.
Dziś szarlotka z orzechami laskowymi, cynamonem i lekką bezą. Zmielone orzechy dodałam do ciasta, które poleżało dobre dwie godziny w lodówce. Obrane jabłka podsmażyłam na maśle z cynamonem i golden syropem, który można zastąpić miodem bez łamania sobie głowy, że znów brakuje potrzebnych składników w spiżarce.
Kruche ciasto z bezą należy chyba do najpopularniejszych latem ciast. Nic dziwnego, bo dostępność do świeżych i tanich owoców jest ogromna, więc ja na pewno upiekę jeszcze nie jedno tego lata.
Składniki: na blaszkę 25 cm x 35 cm
Ciasto kruche
200 g zimnego masła
550 ml mąki
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
120 g zmielonych orzechów laskowych
200 g cukru pudru
4 żółtka
Nadzienie
1 kg obranych papierówek lub innych kwaskowatych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki masła
3 łyżki golden syropu
Beza
4 białka
4 łyżki cukru waniliowego
4 łyżki czubate cukru pudru
Wykonanie:
Posiekaj masło nożem z mąką, proszkiem, cukrem i orzechami. Kiedy ciasto zacznie łączyć się w grudki dodaj żółtka i połącz lekko. Dwie trzecie ciasto użyj do wylepienia podłużnej formy. Wyłóż dno blaszki pergaminem jeśli jest taka potrzeba. Umieść blaszkę w lodówce na 2 godziny, a resztę ciasta zawiń w folię i włóż do zamrażalnika.
Obierz jabłka i oczyść z pestek. Roztop masło z golden syropem i cynamonem i dodaj jabłka. Zmniejsz temperaturę i smaż jabłka, aż zaczną się rozpadać. Ostudź.
Wyjmij blaszkę ponakłuwaj spód ciasta widelcem i nałóż jabłkowe nadzienie.
Ubij pianę na sztywno, a potem dodaj oba cukry i ubijaj dopóki cukier się nie rozpuści. Rozprowadź bezę na jabłkach, a na końcu zetrzyj resztę ciasta kruchego.
Piecz ciasta na 160ºC, termoobieg przez około 40-50 minut.
Polecane przepisy
Kruche ciasto z owocami
Kruche ciasto z malinami i puszystą bezą
Słodka tarta dyniowa z ricotta i pistacjami
Krucha krajanka z nutella i dżemem