Potrawka z jagnięciny z bakłażanem, jabłkiem i ciecierzycą

Wykonanie

Zrobiłam pyszną potrawkę, znowu mnóstwo składników ale przepis warty do wypróbowania. Dla mnie to był test, bo chciałam trochę poeksperymentować ze składnikami w nowych, kulinarnych zestawieniach, np. czy jabłko pasuje z bakłażanem i ciecierzycą.
Szczerze mówiąc to byłam niepewna co do tego związku ale na próżno. Potrawka z jagnięciny z bakłażanem, jabłkiem i ciecierzycą okazała się dobrym pomysłem, nie za ostre curry, które podałam z szafranowym ryżem, a jak ugotować ryż rodem z perskiej kuchni to się dowiecie z następnego postu. Składniki:
400 g udźca jagnięcego
1 cebula
4 ząbki czosnku
3 bakłażany, średniej wiekości
2 winne jabłka
4 dl wody
8 kapsułek kardamonu
1 ½ łyżeczki curry w proszku
1 ½ łyżeczki kminu (nie kminku)
1 łyżeczka mielonej kolendry
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 puszka ciecierzycy
1 doniczka świeżej kolendry
olej do smażenia
Wykonanie:
Podziel mięso na mniejsze kawałki. Podsmaż w niewielkiej ilości oleju.
Obierz i posiekaj cebulę. Obierz czosnek i wyciśnij przez praskę wraz ze wszystkimi, suchymi przyprawami i przecierem pomidorowym. Zacznij gotować potrawkę na małym ogniu.
Obierz jabłka, pokrój w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj curry około godziny.
W międzyczasie podziel bakłażany na nieco większe kawałki i posól. Zostaw na parę minut, aż puszczą sok.
Smaż bakłażany na oleju, a następnie dodaj do curry wraz z ciecierzycą.
Tuż przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Jeśli lubisz kuchnię LCHF, to ten przepis jest akurat na twoje cebulki smakowe, a wszystkim innym co jedzą węglowodany bez ograniczeń polecam curry z ryżem lub z pęczakiem.
Polecane przepisy
Perski gulasz z baraniny z auberżyną i łupanym grochem
Ghormeh Sabzi – perski gulasz z suszonymi limonkami
Grillowany bakłażan z jogurtowym sosem
Perski gulasz z jagnięciny i soczewicy
I znowu orientalne zapachy w mojej kuchni