Pikantny makaron z sosem satay i kurczakiem

Wykonanie

Witam serdecznie w ten co prawda deszczowy piątek, ale bądź co bądź koniec pracowitego tygodnia. Dzisiaj zapraszam na przepis w stylu tajskim czyli pikantny makaron z sosem satay i kurczakiem .
Niezwykle szybki obiad pełny warzyw i protein, bardzo aromatyczny i zdrowy. Sos satay to sos na bazie masła arachidowego, który zawsze robię sama, bo to nic trudnego. Jeśli lubicie tajskie to polecam pad thai kurczak , kotlety wieprzowe po tajsku lub szybki woke z łososiem .
Składniki: na 5 porcji
350 g makaronu typu tajskiego
2 łyżki oleju arachidowgo
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 cebula, pokrojona w piórka
2 łyżki świeżego imbiru, startego na tarce
1 czerwone chili, drobno posiekane
400 g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie paseczki
1 duża czerwona papryka, pokrojona w cienkie plasterki
1 brokuł, duży podzielony na różyczki
200 g zielonej fasolki, pokrojonej na 2 cm kawałki
250 ml sosu satay
1 łyżka sosu sojowego, jasnego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka octu ryżowego
150 ml ciepłej wody
nać kolendry do dekoracji
Sos satay
2 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
½ łyżeczki ostrej chili w proszku
1 ząbek czosnku
3 czubate łyżki masła arachidowego
1 łyżka jasnej soi
1łyżeczka świeżo utartego imbiru
2 łyżki soku z limetki
1 łyżeczka sezamowego oleju
odrobina wody do rozrzedzenia sosu
Wykonanie:
Podane składniki na satay sos zmiksuj.
Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odcedź.
W woku lub dużej patelni z grubym dnem, rozgrzej na średnim ogniu łyżkę oleju, włóż czosnek, cebulę, imbir i chili, po czym smaż mieszając przez 1-2 minuty.
Dodaj kurczaka i smaż mieszając kolejne 4 minuty, do ładnego zarumienienia. Odsuń zawartość patelni na bok jeśli korzystasz z woka, lub przełóż do małej miseczki.
Do patelni wlej pozostałą łyżkę oleju, włóż paprykę, brokuł i fasolkę i smaż mieszając przez 2-3 minuty, aż warzywa będą usmażone, ale wciąż jędrne. Odsuń na bok do reszty składników.
Następnie włóż do woka ugotowany makaron i podsmaż go przez 1-2 minuty z dodatkiem sosu satay, tylko w celu odgrzania. Wmieszaj sos sojowy, olej sezamowy, sos rybny, ocet ryżowy i wodę, po czym smaż jeszcze przez minutę lub dwie, aż powstanie jednolity sos (dolej łyżkę lub dwie wody, jeżeli sos będzie zbyt gęsty).
Zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj makaron z resztą składników. Posyp obficie kolendrą.
Polecane przepisy
Polędwiczki wieprzowe na słodko kwaśno
Pad thai kurczak w nowym woke
Kurczak z brukselką w kokosowym sosie
Rybne klopsiki po azjatycku
Szybki obiad – łosoś w sosie mirim