Naleśniki z kurczakiem w sosie parykowo-pomidorowym

Wykonanie

W sumie to miała być tortilla. Farsz i sos już miałam gotowe, kiedy zabrzmiał dzwonek i w drzwiach pojawiła się dawno nie widziana koleżanka z Niemiec. Zajęłyśmy się sobą, a Mama w tym czasie nasmażyła stertę naleśników, nie znając chyba do końca moich wcześniejszych zamiarów. Powiem Wam, że wyszło pysznie. Naleśniki były mięciutkie, ale nie za bardzo puszyste, świetnie pasowały do mojego farszu i tak oto przez przypadek, powstało coś innego niż było pierwotnie zamierzone.
Składniki na farsz:
2 podwójne filety z kurczaka 500 g
1/2 puszki pomidorów bez skórki 125 g
1 puszka kukurydzy 225 g
1 średnia cebula lub 2 szalotki
150 g żółtego ostrego sera
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki garam masali
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżka mąki
1/2 szklanki wody
Sos paprykowo-pomidorowy:
2 czerwone papryki
1 puszka pomidorów bez skórki 250 g
sól , pieprz i suszone oregano do smaku
1 łyżka masła
Dodatkowo:
150 g gęstej śmietany
listki pietruszki
Ciasto na naleśniki:
1,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
1,5 szklanki gazowanej wody
olej do smażenia
Sposób wykonania:
Papryki opiec nad palnikiem i owinąć folią, żeby się"spociły", wtedy skórka schodzi idealnie. Wrzucić do blendera, dodać pomidory i przyprawy. Zmiksować. Rozgrzać niewielki rondelek, dodać masło i rozdrobnione warzywa, delikatnie zagotować, przykryć i odstawić.
Filety z kurczaka, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kosteczkę. Panierować w mące i wrzucić na rozgrzany na patelni olej, lekko zrumienić. Dorzucić pokrojoną drobno cebulę, pomidory w puszce i kukurydzę. Dodać wszystkie przyprawy i wymieszać. Dusić pod przykryciem aż pomidory się rozpadną, a kurczak będzie miękki. Dodać na koniec starty żółty ser, wymieszać i odstawić.
W międzyczasie wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i zmiksować na gładką masę. Naleśniki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem.
Podawać z gorącym farszem zwinięte jak tradycyjne naleśniki, (choć oczywiście można równie dobrze np.w formie trójkąta ) , polane sosem i gęstą śmietaną, udekorowane listkami pietruszki. Smacznego :)