Makaron z sosem dyniowym

Wykonanie

Ponieważ sezon jesienno - dyniowy nadal jest w pełni, postanowiłam przygotować kolejne danie z wykorzystaniem tego wspanialego warzywa. Tym razem jest to makaron z sosem z dyni z rodzynkami i chrupiącym bekonem, aby uzyskać równie smaczną wersję wegetariańską tego dania wystarczy pominąć bekon, który nie jest tu konieczny, ale stanowi ciekawe urozmaicenie dla miękkiego makaronu i lepkiego sosu.
Danie jest aromatyczne, lekko slodkie i sycace - w sam raz na jesien;)
Składniki :
60-70 dkg miąższu z dyni
1 duża cebula
3-4 ząbki czosnku
łyżeczka swieżego imbiru
2 garście rodzynek
kilka plastrów bekonu
250g makaronu świderki
250ml śmietany
papryka słodka, papryka ostra (do smaku)
szczypta kurkumy
szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej
tymianek, szałwia, rozmaryn (so smaku)
sól, pieprz
parmezan
olej do smażenia
Przygotowanie:
Dynie oczyścić i obrać, pokroic na mniejsze kawałki i upiec aą będzie miękka (ja zrobiłam to na elektrycznym, zamykanym grilu), następnie zgnieść ją (zrobiłam to za pomocą widelca).
Rodzynki zalaą gorąca wodą i odstawić.
Bekon dobrze zgilowac, aby był chrupiący.
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać olej. Przesmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę, czosnek wycisnięty przez praskę i pokrojony lub starty imbir. Dodać dynie i wszystko dokładnie wymieszać, w razie potrzeby podlać wodą. Dodać zioła i przyprawy, dobrze posolić i popieprzyć. Rodzynki odcedzić i dodać do masy dyniowej, delikatnie wymieszać.
Dodać makaron, wymieszać z dynia i podlać śmietanś. Smażyć jeszcze chwilę, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, doprawić w razie potrzeby. Na koniec dodać bekon pokrojony w kostkę.
Podawać posypane parmezanem.
Smacznego!