Bucatini z chayote i sosem miętowym.

Wykonanie

Bucatini with chayote and mint sauce.
Bucatini, znany również jako perciatelli, to spaghetti z dziurką.
Składniki.
2 piersi z kurczaka
1 garść makaron bucatini
2 ząbki czosnku
2 łyżki natka pietruszki
przyprawa do dań Kucharek
pieprz
0,5 łyżeczki papryka słodka
10 dag mozzarella biała starta
oliwa z oliwek
Sos miętowy.
zdeglasowany smak z upieczonej roladki
100 ml śmietana 36%
1 łyżeczka sosu miętowego
ew. 2 łyżeczki posiekanej drobno mięty
Wykonanie .
Piersi z kurczaka rozbić, doprawić, ułożyć na przesmarowanej oliwą foli do pieczenia. Uformować prostokąt. Całość posypać posiekaną pietruszką.
Makaron gotować 8 minut, odcedzić. Czosnek drobno posiekać, krótko przesmażyć na oliwce, dodać makaron, wymieszać, przestudzić.
Na utworzonym prostokącie z piersi, rozłożyć makaron, posypać startą mozzarellą, zwinąć w folii w rulon i piec w piekarniku 190 oC 30 minut.
Sos. - wszystkie składniki wymieszać , gotować i zredukować do pożądanej gęstości. Można zaciągnąć dodając odrobinę mąki ziemniaczanej.
Po wyjęciu rolady z piekarnika odczekać 5 minut, następnie pokroić na plastry. Podać z sosem miętowym. Podałem z dodatkiem warzywnego chayote.
Chayote
Składniki.
30dag chayote
30dag cukinii
Sól, pieprz
Sos pomidorowy.
3 łyżki oliwy
1 cebula
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki goździków mielonych
25 dag pomidorów
1 garść rodzynek
1 papryczka jalapeno
1 garść kolendry
Wykonanie.
Sos. Na rozgrzanej oliwie delikatnie przesmażyć cebulę i zmiażdżony czosnek. Dodać wszystkie przyprawy ,rodzynki, przecier pomidorowy ,posiekane pomidory ,papryczkę jalapeno świeżą lub kruszoną i posiekaną kolendrę. Wlać trochę wody i wszystko dusić na małym ogniu 10 minut.
Warzywa. Obgotować chayote i cukinię w osolonej wodzie, aż zaczną mięknąć.
Odcedzić i połączyć z sosem. Dusić 15 minut ,przyprawić solą i pieprzem.
Chayote albo chow chow - to warzywo lubiane w całym Meksyku. Z wyglądu przypomina dużą zieloną gruszkę. Miąższ jest konsystencją i smakiem podobny do naszego kabaczka czy cukinii. Pestka w środku jest uważana w Meksyku za wielki przysmak.