Klopsiki duszone w sosie pomidorowym

Wykonanie

Uwielbiane i chętnie zjadane nie tylko przez dzieci. Delikatne i aromatyczne, nie obsmażam ich wcale tylko wrzucam prosto do gotującego sosu. Rozpływają się w ustach. Miałam lekkie obawy czy się nie rozpadną, ale wszystko się udało jak trzeba. Mięso musi być drobno zmielone. Masa mięsna powinna być dobrze wyrobiona jak ciasto , wtedy klopsiki łatwo się formują i nie rozpadają w trakcie gotowania. Bułka daje miękości masie mięsnej ( tak jak w klasycznych kotletach).
Klopsiki
1 kg mięsa mielonego wiepszowo-wołowego ( drobno zmielone)
1 mała czerstwa bułka kajzerka ( lub inna bułka)
3 łyżki bułki tartej ( dla poprawy konsystencji)
1 duże jajko
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ziaren selera
pieprz świeżo mielony
sól morska do smaku ( płaska łyżecza)
Sos pomidorowy:
500 nl gęstego przecieru pomiorowego
2 ząbki czosnku
łyżka masła
łyżeczka przyprawy arabiata ( opcjonalnie bazylia i oregano po łyżeczce, bez chili)
1 łyżeczka octu balsamico
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżeczki cukru
sól do smaku
50 ml śmietanki 30%
Klopsiki : Mięso umieszczamy w sporym naczyniu, doprawiamy je, cebulę i czosnek ścieramy na drobnych oczkach. Dodajemy jajko. Bułkę w całości moczymy w wodzie, a potem dobrze odciskamy i dodajemy do masy. Dobrze wyrabiamy masę. Na koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i pozostałe przyprawy oraz bułkę tartą ( suchą) tyle by masa była zwarta. Dokładnie wszystko jeszcze raz mieszamy.
Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, układamy na talerzu i chłodzimy w lodówce.
W tym czasie przygotowujemy sos.
W rondelku rozgrzewamy masło, wrzucamy przyprawy - bazylię, oregano i całe ząbki czosnku, po chwili zalewamy wszystko przecierem pomidorowym, gotujemy na wolnym ogniu doprawiając octem, cukrem, sosem sojowym i solą. Do gotującego się 10 minut sosu wlewamy śmietankę, mieszamy.
Sos przelewamy do garnka z grubym dnem. Teraz wkładamy ostrożnie klopsiki, jeden po drugim, powinny być zanurzone minimum w 3/4. Nie mieszamy, dopiero kiedy mięso zmieni kolor, po tym poznamy że nie jest już surowe. Wtedy możemy delikatnie zamieszać. Dusimy klopsiki w sosie ok 20 - 25 minut. Podajemy z makaronem, ryżem lub kaszą.