Barszcz z letnich buraków

Wykonanie

Czas wykonania: 40 minut
Składniki:
1,5l wywaru z drobiu (może być część rosołowa)
4 buraki
1 marchewka
1 pietruszka
nieduży kawałek pora ok. 5cm
100ml śmietany 12%
1 łyżka mąki
4 ziemniaki
natka pietruszki, koperek, szczypiorek
świeży majeranek (opcjonalnie)
świeży lubczyk (po jednej gałązce)
sok z 1 cytryny
sól, cukier, pieprz ziołowy
liść laurowy i 3 ziela angielskie
Wykonanie:
Ugotować wywar z drobiu, dodając marchewkę, pietruszkę, por, ziele angielskie i listek laurowy. Buraczki pokroić w kostkę i dorzucić do wywaru razem z lubczykiem i majerankiem. Gotować aż warzywa będą miękkie. W drugim garnku ugotować 4 ziemniaki. Bardzo drobno posiekać szczypiorek, koperek, pietruszkę. Śmietanę wymieszać z mąką, dodać do gotującej się zupy razem z sokiem z jednej cytryny(wlewać po trochu,aby nie była za kwaśna), gotować jeszcze przez ok. 1 minuty i na końcu dodać posiekaną zieleninę. Doprawić solą, pieprzem, dodać do smaku cukier oraz pieprz ziołowy. Na końcu dodać wcześniej ugotowane i posolone ziemniaki.