Pełnoziarniste gofry z cukinią

Wykonanie

Lekko słodkie ale jednak wytrawne, zdrowe. Cukinia sprawia, że w środku są wilgotne. Puszyste a zarazem chrupiące. Idealne z kapką miodu czy jogurtem. Przepis z the law students wife.
Składniki : ( wyszło mi 16 sztuk )
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki uniwersalnej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka soli
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 szklanki cukru brązowego
4 duże jaja o temp. pokojowej
2 i 1/2 szklanki mleka o temp. pokojowej
1/2 szklanki jogurtu greckiego 2% ( u mnie pełnotłusty )
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( dałam łyżkę cukru waniliowego )
1 szklanka startej cukinii odciśniętej z nadmiaru soków
1 łyżka skórki otartej z cytryny ( dałam zaledwie 1 łyżeczkę ale jeśli macie na tyle cytryn to dajcie sporą łyżkę )
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich ( pominęłam )
W jednej misce mieszamy maki, cukier, cynamon, sól, sodę, gałkę. W drugiej łączymy jaja, mleko, jogurt, ekstrakt. Składniki mokre przelewamy do suchych, mieszamy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy cukinię, skórkę z cytryny i orzechy. Mieszamy.
Rozgrzewamy gofrownicę, smarujemy olejem i smażymy według zaleceń producenta.
Smacznego :)