Sernik waniliowy z malinami na kakaowym spodzie

Wykonanie

Sernik na kakaowym spodzie z kakaową kruszonką na wierzchu piekę od lat i wciąż smakuje tak samo .....
Jest częstym bywalcem na moim stole .......i to nie tylko od święta.
Puszysty , kremowy sernik świetnie łączy się z kakaowym , kruchym ciastem.
Smak ciasta i sera można dowolnie zmieniać dodając ulubione aromaty , bakalie i świeże owoce,
ale nawet bez tych dodatków smakuje wyśmienicie.
Dziś zdecydowałam się wrzucić na wierzch mrożone maliny....
spód:
300 g mąki pszennej
120 g masła
2-3 płaskie łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki ciemnego kakao
kilka kropli aromatu rumowego
masa serowa:
1 kg zmielonego białego sera
150 g masła
3 jajka
1 białko
150-200 g cukru pudru
budyń o smaku waniliowym
1 łyżeczka esencji waniliowej
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
szczypta soli
oraz ok. 1 szklanka malin mrożonych / w sezonie świeże/
Wykonanie:
-Mąkę, kakao i cukier puder , proszek do pieczenia wymieszać i posiekać z masłem.
-Dodać żółtko , śmietanę, aromat i zagnieć ciasto.
-Podzielić na pół, zawinąć w folię i wstawić na 40-60 minut do lodówki .Ciasto powinno być dobrze schłodzone.
-Masło utrzeć z cukrem, dodać zapach waniliowy.
Ucierając dodawać po jednym jajku i białko.
-Do puszystej masy maślano-jajecznej dodawać stopniowo/wciąż ucierając/ ser , śmietanę , proszek budyniowy i szczyptę soli.
-Tortownicę nasmarować masłem/można wyłożyć papierem do pieczenia.
-Na spód tortownicy zetrzeć /na tarce o grubych oczkach /połowę schłodzonego ciasta kakaowego.
-Lekko docisnąć.
-Wyłożyć masę serową.
-Na powierzchni masy serowejułożyć maliny.
-Zetrzeć drugą część ciasta.
-Wyrównać powierzchnię
-Wstawić do nagrzanego do 170-180°C piekarnika i piec przez około 60 minut.
-Sernik wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu .
Do upieczenia sernika użyłam tortownicy o srednicy24 cm.
Wielkość foremki ma wpływ na wysokość
naszego ciasta.