Wykonanie
Kiedy myślę o niemieckim jedzeniu, przypominają mi się wszystkie wycieczki do parków rozrywki, takich jak na przykład Heide Park . Pisząc to, nawet popijam
kawę z kubka z w/w :) Parę lat temu byliśmy tam całą gromadką i nie mogliśmy się zdecydować, co zjeść na obiad
między jednym a drugim rollercoasterem. Trafiliśmy na pracującą w jednej z knajpek przemiłą Polkę, która podpowiedziała nam pyszne
kiełbaski z
sosem pomidorowym z
curry. Były 4 różne ostrości - łagodna, średnio ostra, ostra i diabelnie ostra. Usłyszeliśmy, że da nam najlepsze i już nie dopytywaliśmy. Były rewelacyjne, a sos aksamitny, słodkawy, lekko pikantny. Pod koniec dnia, wiedząc, że po wyjściu z parku czekają nas jeszcze długie godziny w autokarze, zanim dotrzemy do hotelu, postanowiliśmy się posilić. Budki z
kiełbaskami były w wielu miejscach, więc poszliśmy gdzie indziej. Stwierdziliśmy, że to musiała być średnio ostra, bo na pewno nie całkiem łagodna i taką zamówiliśmy. Największy fan ostrości w naszym towarzystwie, ledwo ją zjadł, była zbyt pikantna! Tego się nie spodziewaliśmy :) A 2 lata temu pojechaliśmy znowu, w nieco innym składzie. Tym razem już nie było różnych ostrości sosu, wszystkie były łagodne (łagodniejsze, niż poprzednio), ale nadal bardzo smaczne.A teraz postanowiłam spróbować sama, w domu. Sos wyszedł zupełnie inny niż ten, który pamiętam z Niemiec, ale wiecie co? To nic! Bo też jest pyszny :) I pikantny, bo w międzyczasie polubiłam ostre jedzenie i moje
kubki smakowe tolerują go coraz więcej :)
składniki na ok. 600ml:- 2 łyżki
oleju- 1 średnia
czerwona cebula- 4 ząbki
czosnku- 3 czubate łyżeczki
koncentratu pomidorowego- 1 łyżeczka
soli- 1 łyżka
curry w proszku (+ łyżeczka madras
curry powder)- 1 łyżeczka
musztardy Dijon (lub ziaren
gorczycy)- ½ łyżeczki wędzonej
papryki- 3
goździki- 2 duże
ziela angielskie- 1 łyżeczka suszonych, pokruszonych papryczek
cayenne- 2 puszki
pomidorów z puszki (ok. 800g)- ½ szkl
ksylitolu (lub tyle samo
cukru)- ¼ szkl
octu jabłkowegoNa dużej patelni rozgrzać
olej, posiekać
cebulę i podsmażyć do zeszklenia.Dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę
czosnek, smażyć ok. minuty.Dodać koncentrat,
sól,
curry, wędzoną
paprykę, papryczkę i zmiażdżone w moździerzu lub zmiksowane ziele,
goździki i ziarna
gorczycy. Albo zamiast ziaren
gorczycy, dodać łyżeczkę
musztardy (jak ja).Po dokładnym wymieszaniu i kolejnej minucie smażenia, dodać ksylitol/cukier,
ocet i
pomidory z puszki.Gotować na małym ogniu przez ok. 45 minut, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Co jakiś czas przemieszać.Zdjąć z ognia, i zmiksować, po czym przetrzeć przez sito, żeby pozbyć się niezmielonych ziarenek czy niedokładnie zmielonych przypraw.Szybko nałożyć do wyparzonych słoiczków lub buteleczek, zakręcić, odwrócić, przykryć ściereczką i ostudzić.Przechowywać do miesiąca w lodówce.
Jak wykorzystać ten ketchup? Tradycyjnie do grillowanej
kiełbaski i frytek (u mnie jedno i drugie z piekarnika). Koniecznie ze szczyptą
curry na wierzchu. Surówka z
kapusty też się świetnie sprawdza do tego zestawu :)
źródło: blog Beantown baker
~ ~ ~
