Kokosowe curry z dyni i ciecierzycy

Wykonanie

Nie ma co się oszukiwać, lato się skończyło i zrobiło się najzwyczajniej w świecie chłodno. Jesień niesie za sobą cała masę wspaniałych wrażeń, również kulinarnych. Cały rok czekam na niektóre warzywa i owoce i teraz mogę dać upust mojemu apetytowi na... No właśnie, na przykład na dynię, bo niezmiennie z jesienią mi się kojarzy.
W kuchni musimy zrekompensować sobie niskie temperatury rozgrzewającymi daniami. Warto więc wykorzystać jesienną dynię i przygotować rozgrzewające i sycące curry z dyni i ciecierzycy.
W dzisiejszym wspólnym gotowaniu skupiliśmy się właśnie na daniach z dynią. Wytrawnych, słodkich - co komu przyjdzie do głowy. Ja preferuję wytrawne, choć oczywiście ciastem z dyni nie wzgardzę. Zerknijcie do wszystkich co na dziś przygotowali:
Składniki:
500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
1 szalotka, drobno posiekana
1 pęd trawy cytrynowej
1 mała papryczka chili
2 łyżki żółtej pasty curry
4 strączki kardamonu
1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
200 ml wywaru warzywnego
1/2 puszki mleczka kokosowego
1 puszka ciecierzycy
1 limonka
garść listków świeżej mięty
olej roślinny – do smażenia
sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
Na patelni z olejem zeszklić szalotkę. Dodać kardamon, gorczycę, drobno posiekane chili i smażyć minutę. Następnie dodać pastę curry, dokładnie wymieszać i smażyć kolejną minutę.
Na patelnię dodać dynię, obraną i pokrojoną w średniej wielkości kostkę, dokładnie wymieszać. Następnie całość podlać mlekiem kokosowym i bulionem, dodać odsączoną ciecierzycę. Dusić pod przykryciem, na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, aż dynia będzie miękka. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wcisnąć sok z połowy limonki. Całość podzielić na 2 talerze, posypać miętą pokrojoną w paski. Podawać z ćwiartką limonki, z chlebem naan lub chapati.
Smacznego :-)
Inspiracja: bbcgoodfood.com
Zapraszam również na inne dyniowe dania:
Zupa krem z dyni i jabłek
Risotto z dynią i szałwią
Sałatka z brokuła, dyni i kaszy jęczmiennej
Tost zapiekany z dynią, miodem i gorgonzolą
Jesienne placki ziemniaczane z dynią
Placek z dyni, najlepszy na świecie
Gulasz z dyni i fasoli - Porotos granados
Zupa krem z dyni