Ciasto Ambasador

Wykonanie

Być może znacie już Ambasadora.
Ja zapraszam Was na swoją wersję, w której dodałam warstwy herbatników,
biszkopt zamieniłam na czekoladowy, a kakao w masie na nutellę.
Orzechowy krem znajdziecie też w mojej ulubionej polewie.
Patrząc na listę składników wydawać by się mogło, że ciasto jest pracochłonne.
Nic bardziej mylnego - jeden biszkopt, jedna masa, a wiele warstw.
Ciasto polecam tym, którzy lubią bogate w smaki, dosyć słodkie ciasta z nutą alkoholu.
Składniki: (na blachę o wymiarach 24 x 35 cm z zaokrąglonymi rogami)
biszkopt
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
3 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa budyniowa
Robimy jedną masę podstawową, dzielimy ją na pół i do każdej dodajemy inne dodatki
1 litr mleka
400 g miękkiego masła
7 łyżek cukru
2 budynie waniliowe z cukrem
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
3 żółtka
2 łyżki spirytusu
dodatkowo do masy jasnej
puszka brzoskwiń w syropie (syrop odlać i zachować do nasączenia)
dodatkowo do masy ciemnej
3 łyżki nutelli
100 g czekolady z orzechami
50 g rodzynek
skórka otarta z połowy sparzonej pomarańczy
polewa
100 ml śmietanki 30%
200 g nutelli (ok. 4 łyżek)
2 łyżki masła
ponadto:
1 opakowanie herbatników kakaowych
1 opakowanie herbatników maślanych
Sposób przygotowania
Biszkopt:
Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony, kolejno dodawać żółtka. Mąkę , kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać.
Mieszankę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok 40 minut, w temp. 160 C.
Masa :
Szklankę mleka, żółtka, budynie i obie mąki miksujemy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. Do gotującego wlewamy przygotowaną mieszankę i całość doprowadzamy do wrzenia. Powstały w ten sposób budyń przykrywamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Miękkie masło miksujemy na puch, stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodajemy spirytus i krótko miksujemy. Odkładamy 3-4 łyżki masy. Pozostałą masę dzielimy na pół.
Bo jednej części dodajemy dobrze odsączone,pokrojone w kostkę brzoskwinie (pamiętajcie, by brzoskwinie dobrze odsączyć ręcznikiem papierowym, zbyt dużo syropu w masie może spowodować jej zbytnie rozrzedzenie).
Do drugiej połowy masy dodać nutellę, posiekaną czekoladę, skórkę z pomarańczy i sparzone rodzynki (należy je wcześnie zalać wrzątkiem, a po 30 minutach odcedzić i osuszyć). Wszystko wymieszać.
Biszkopt nasączyć syropem z brzoskwiń. Wyłożyć ciemną masę, wyrównać. Na masie ułożyć warstwę herbatników, a następnie masę z brzoskwiniami. Na masie ułożyć warstwę z herbatników maślanych. Wierzch ciasta cienko posmarować odłożoną na początku masą. Ciasto wstawić do lodówki na 2 godziny.
Polewa
Składniki na polewę podgrzać i energicznie wymieszać.
Ciasto polać polewą i ponownie wstawić do lodówki, by polewa nieco zastygła.
Smacznego :)
Źródło inspiracji Tu