Sałatka drobiowa z pieczarkami

Wykonanie

Dziś dość ciekawe połączenie smaków. Inspiracją był przepis pochodzi z książki "Sałatki z całego świata na przystawkę, jako dodatek lub samodzielne danie - pyszne, urozmaicone, wykwintne" wyd. Cykada. Podaję z moimi zmianami. Sałatka jest smaczna, choć nie każdemu taka kombinacja będzie odpowiadać. Przede wszystkim trzeba ją dobrze doprawić, żeby nie była mdła. Z podanych proporcji wychodzi cala micha sałatki.
250 g piersi z kurczaka
200 g pieczarek
sól, pieprz
200 g ryżu (ok. 1 szklanka)
3-4 łyżeczki curry
3-4 łyżki soku cytrynowego
ok. 120 g majonezu (9 łyżek)
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka sosu sojowego
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżeczka musztardy
szczypta mielonego imbiru
1 ząbek czosnku
1 jabłko
1 pomarańcza
Ryż ugotować w 2 szklankach wody. Ostudzić.
Pierś z kurczaka pokroić na kawałki, posolić, popieprzyć, dodać 1 łyżkę oleju, wymieszać. Dodać 1 łyżeczkę curry, wymieszać i usmażyć. Odstawić do ostygnięcia. (oryginalnie kurczak jest gotowany, można więc wykorzystać np. kurczaka z rosołu)
Pieczarki umyć, pokroić na plastry, usmażyć na łyżce masła.
Przygotować sos: wymieszać majonez, jogurt, musztardę, sos sojowy, curry, imbir, cukier, sok z cytryny, przepuszczony przez praskę czosnek. Doprawić solą, pieprzem, ewentualnie dodać więcej curry i soku z cytryny do smaku.
Ryż wymieszać z sosem, dodać kurczaka, jabłko pokrojone w kostkę i pieczarki. Dodać pomarańczę pokrojone na kawałki (można w miarę możliwości obkroić ze skórki). Wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki, żeby przeszły się smaki.