Ryż z kurczakiem, krewetkami oraz suszonymi borowikami

Wykonanie

Weekend przepiękny, ciepły jak za oceanem...dwa lata temu o tej porze spacerowałam w Laredo na plaży zbierając muszle, piękne, duże o niesamowitych kształtach jakich dotąd nie widziałam.
Wczoraj zapragnęłam zapachu krewetek i oto są! z dodatkiem borowików danie wyszło idealne- polecam!
Przy okazji dodam, że Włosi oprócz białych trufli uwielbiają własnie borowiki :-)
mojego przepisu
Składniki: na 4 porcje
1 torebka ryżu pełnoziarnistego
1 torebka ryżu parboiled
2 piersi z kurczaka
2 czerwone papryki
20 sztuk krewetek królewskich z ogonkami
7 suszonych borowików
2 białe części pora
sól, pieprz cytrynowy
papryczka chilli w płatkach opcjonalnie
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
3 suszone pomidory w oleju
3 łyżki oliwy z oliwek ( ja użyłam tej z pomidorów )
2 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu
Przygotowanie:
Pokroić w paseczki pierś z kurczaka, paprykę, por, suszone pomidory.
Ugotować ryż na sypko.
Borowiki sparzyć wodą i również pokroić w paski.
Krewetki odmrozić i poddusić na łyżce oleju z dodatkiem zmiażdżonego czosnku.
Kurczaka podsmażyć na patelni, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Patelnię umyć i wlać 2 łyżki oliwy z oliwek lub tego z suszonych pomidorów.
Gdy olej będzie rozgrzany wrzucić pokrojoną paprykę, suszone pomidory i borowiki dusząc wszystko
5 minut.
Po tym czasie można dodać rozmaryn oraz por i dusić jeszcze zaledwie 2 minuty by por nie stracił swojego koloru.
Do warzyw przełożyć podsmażonego kurczaka, wymieszać, doprawić chilli, sola i pieprzem.
Na końcu posypać bazylią, wyłożyć na ugotowanym ryżu a na wierzch poukładać
usmażone z czosnkiem krewetki.
Dodaję do konkursu na danie główne