Salatka Cesar (Caesars Salad)

Wykonanie

Jedna z najbardziej znanych salatek na swiecie :) Jej nazwa jednak nie pochodzi od Juliusza Cezara. Ta slynna amerykanska salatka powstala w latach 20stych ubieglego wieku i szczegolna popularnoscia cieszyla sie w czasach prohibicji! ;) Jej autorem jest wloski emigrant Cesare Cardini i to od jego imienia wziela nazwe salatka. Byl on wlascicielem restauracji Caesars Place w Tijuana w Meksyku. Miejscowosc ta lezy blisko granicy z USA i owych latach czesto bywali tam Amerykanie ze wzgledu na legalny dostep do alkoholu ;) W dniu 4 lipca 1924 restauracja byla szczegolnie oblegana-jest to swieto narodowe USA i dzien wolny od pracy. Szef kuchni podobno z braku innych skladnikow, a wystarczajacej ilosc salaty wymyslil te wlasnie salatke.
W 1930 r. szef restauracji przeprowadzil sie do USA i otworzyl Hotel Caesars. Bylo to ulubione miejsce holywoodzkich gwiazd- Clarka Gable czy Jean Harlow. Lubili rowniez oczywiscie te slynna salatke. :)
Jak kazdy klasyk salatka doczekala sie roznych wariacji. Pewnymi skladnikami sa na pewno salata rzymska, grzanki i parmezan oraz specjalny sos vinaigrette.
Oto moj przepis na Salatke Cesar
Dla 4 osob:
2 glowki salaty rzymskiej
pol glowki salaty radiccio
60 g parmezanu
1 zabek czosnku
2 zoltka
1 lyzeczka ostrej musztardy
1 lyzeczka algodnej musztardy
1 lyzka soku z cytryny
2 lyzki octu z bialego wina
100 ml bulionu
8 lyzek oliwy z oliwek
4 szczypty cukru, solo, pieprz
100 g chleba tostowego
2 lyzki oleju
Salate oczyscic, umyc i osuszyc. Parmezan zetrzec na platki nozem do sera.
Czosnek przepuscic przez praske. Zmiksowac bulion, zoltka, musztarde, sok z cytryny i ocet. Na koniec dodac olej z oliwy. Przyprawic do smaku cukrem, sola i pieprzem.
Chleb pokroic w kostke i usmazyc na oleju na rumiano.
Nalozyc porcje salaty do salaterek, posypac parmezanem i jeszcze cieplymi grzankami i polac sosem.
Przepis dodaje do akcji:
Przepis z moimi zmianami z "Maxi" luty 2010.