Wieniec drożdżowy z syropem klonowym i orzechami pekan

Wykonanie

Dzisiaj wyjątkowo wpis na raty, bo jak widzicie będzie dłuuugi ;)
Z braku dodatkowej pary rąk, ja zawijałam drożdżowe a Mąż robił fotki.
Cdn... ;)
I już wróciłam:
Przepyszne, puszyste, drożdżowe ciasto, które pokochacie. Można z niego robić zarówno strucle jak i słodkie bułeczki. Jest sprężyste i przyjemne do wyrabiania i wychodzi jego bardzo dużo - to wręcz familijna porcja! Jak widzicie na zdjęciu, wieniec nie jest napakowany orzechami jak tradycyjny makowiec. To przeplatające się gdzieniegdzie pasma orzechów i syropu klonowego. Jeśli preferujecie więcej nadzienia, wtedy zróbcie z tego przepisu.. dwie strucle (podwajając ilość nadzienia), lub drugą z innym nadzieniem. Można je uformować jak ja, w formie wieńca, można również ułożyć na blaszce w postaci strucli. Cokolwiek zrobicie, z ciasta będziecie bardzo zadowoleni, jestem więcej niż pewna ;-)
Składniki:
4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
1,5 szklanki letniego mleka
120 g masła, miękkiego bądź roztopionego
1/3 szklanki cukru z wanilią (można dodać 1-2 łyżki więcej)
8 g cukru wanilinowego (lub pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią)
2 jajka
1 żółtko
pół łyżeczki soli
25 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych
Nadzienie orzechowo - klonowe:
200 g podpieczonych orzechów pekan, posiekanych (można zastąpić włoskimi)
1/2 szklanki syropu klonowego (można zastąpić golden syrupem)
5 łyżek cukru
3 łyżeczki cynamonu
Drożdże suche wymieszać z mąką, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn. Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem wanilinowym. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać mleko z jajkami, dodać masło, sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na 1 godzinę).
Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek, wielkości dużej blachy 'piekarnikowej' (będącej na wyposażeniu piekarnika). Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cukrem, cynamonem i orzechami. Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić razem na kształt wieńca i ułożyć na blaszce uprzednio wysmarowanej tłuszczem i posypanej kaszą manną; można również włożyć do formy (wybór należy do Was). Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do napuszenia, na około 30 minut.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie przełożyć na kratkę. Jeszcze ciepłe ozdobić lukrem.
Lukier rumowy:
3/4 szklanki cukru pudru
3 łyżki rumu
Cukier rozetrzeć drewnianą pałką z rumem, jeśli będzie zbyt gęsty, dolać rumu.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :)