Zupa krem fasolowa

Wykonanie

Składniki
4 porcje
1 - 2 łyżki oliwy
2 duże ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
1 średnia cebula, pokrojona w małą kosteczkę
250 g pietruszki lub pasternaku, obranych i pokrojonych w kostkę
150 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
1 pełna szklanka (ok 300 ml) ugotowanej drobnej fasolki wraz z wywarem* lub 1 puszka (ok 400 g) fasolki w zalewie
400 ml bulionu warzywnego
2 listki laurowe
sok z 1/4 cytryny
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki kremowej UHT 30%
1/2 szklanki mleka
Przygotowanie
W garnku z grubym dnem rozgrzać olej, dodać czosnek i cebulę, wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu przez około 7 minut aż będą miękkie.
Dodać pietruszkę i ziemniaki, wymieszać, przykryć i dusić przez około 7 minut od czasu do czasu mieszając.
Dodać fasolkę wraz z wywarem, bulion, liście laurowe i sok z cytryny. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut aż warzywa będą miękkie.
Wyjąć liście laurowe, dodać śmietankę kremową i zmiksować na bardzo gładkie purée, aby uzyskać super kremową konsystencję zupy (miksować przez 1 minutę na dużych obrotach blendera). Wymieszać z mlekiem i podgrzać przed podaniem. Podawać z grzankami posmarowanymi oliwą i natartymi pieczonym czosnkiem.
Wskazówki
* suchą fasolkę (około 3/4 szklanki) przykryć wodą i odstawić do namoczenia na kilka godzin lub najlepiej na noc. Dolać wody, aby cała zakryła fasolę i gotować przez 40 minut aż do miękkości. Pod koniec posolić. Odmierzyć pełną szklankę fasolki wraz z niewielką ilością pozostałego wywaru.