Yaki soba

Wykonanie

Składniki
2 porcje:
około 100 g polędwiczki wieprzowej
8 krewetek, ugotowanych (pomarańczowych)
100 g makaronu Soba (japoński, gryczany)
2 łagodne zielone papryczki chili lub 1/2 zwykłej zielonej papryki, może też być czerwona
4 dymki (długie cebulki ze szczypiorkiem)
2 łyżki nasion sezamu
2 łyżki oleju roślinnego
kiełki fasoli mung (najlepiej świeże)
1 jajko
opcjonalnie do podania: marynowany imbir (jak do sushi)
Sos:
1/4 szklanki (60 ml) sosu sojowego, jasnego
2 łyżeczki cukru
Przygotowanie
Polędwiczkę pokroić na plasterki i ocieplić w temperaturze pokojowej, krewetki rozmrozić jeśli były mrożone, opłukać i dokładnie osuszyć.
Przygotować sos : zagotować sos sojowy z cukrem w małym rondelku, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 5-7 minut lub do czasu aż sos zgęstnieje (uważać aby się nie przypalił).
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (np. 2 minuty we wrzątku), odcedzić na sicie i przelać zimną wodą.
Do makaronu dodać pokrojoną na cienkie plasterki zieloną papryczkę chili lub pokrojoną w kosteczkę zwykłą paprykę. Dodać drobno posiekane białe części dymki i pokrojone na większe kawałki części zielone. Wszystko wymieszać.
Sezam lekko zrumienić (nie za mocno, bo będzie gorzki) na suchej patelni, odłożyć.
Na większym ogniu rozgrzać wok lub dużą patelnię (z cienkim dnem), wlać olej i jak będzie gorący wrzucić polędwiczki.
Na dużym ogniu szybko obsmażać co chwilę mieszając (przez około 1-2 minuty, mięso ma tylko zmienić kolor z czerwonego na brązowy).
Wyjąć polędwiczkę na talerz a do woka włożyć makaron wymieszany z dodatkami, krewetki oraz kiełki fasoli mung, mieszając co chwilę smażyć przez około 2 - 3 minuty.
Dodać sos, jajko oraz polędwiczkę i smażyć jeszcze przez około 1 minutę. Posypać sezamem i podawać z marynowanym imbirem (opcjonalnie).
Wskazówki
Podobne danie można zrobić z kurczakiem. Można też pominąć krewetki, wówczas dobrze jest dodać nieco więcej wieprzowiny.