Najlepsze placki z jabłkami

Wykonanie

Strasznie jestem dumna z tego, że przepis na placki z jabłkami był tym, który chyba jako pierwszy w życiu sama zaczęłam robić "na oko". W sumie niby nie ma w nim nic trudnego, ale jak mój nastolatek pyta jak zrobić, trochę głupio mi odpowiedzieć "na oko", w końcu od lat zmieniam zwyczaje w naszej rodzinie i wszystkie przepisy zapisuję skrupulatnie w "blogowym kajecie". Ku mojemu zdziwieniu nie było dotychczas przepisu na najlepsze na świecie placki z jabłkami . To moja "kuchnia z serca domu", zatem przepisu nie może zabraknąć.
Uwielbiam w kuchni rytmy, które pobudzają do szybszego siekania, mieszania i same wprawiają w ruch. A zatem jabłuszkowa piosenka "Don't Sit Under The Apple Tree" The Puppini Sisters gra u mnie naprawdę często, posłuchajcie...
Jak często smażycie w domu placki z jabłkami i na jaki posiłek je podajecie - śniadanie, obiad, czy kolację? Nie wiem jak u Was, ale placki z jabłkami zupełnie nie pasują mi na śniadanie, niby to słodka propozycja, idealna na poranny weekend treatmen t, gdy jest więcej czasu by przygotować coś pysznego, ale... No właśnie. Od kiedy pamiętam, babcia smażyła mi placki z jabłkami na obiad w czasie wakacji, albo ciepłą kolację po powrocie ze szkoły. No bo przecież to zbyt proste, by podać na weekendowy obiad, prawda?
Póki dzieci wracają za jasnego dnia ze szkoły, a ja nie jestem jeszcze przytłoczona listopadową szaroburością, smażę placki dzieciom po powrocie ze szkoły. Najczęściej placki smażę w piątkowe popołudnia, jako dobry początek weekendu.
Placki można robić z jabłkami startymi na tarce lub w formie krążków tylko maczanych w cieście, u mnie w domu jednak zawsze robi się placki z dużymi kawałkami jabłek w puszystym cieście z dodatkiem piany z białek . Jeśli jeszcze nigdy takich nie robiliście, spróbujcie koniecznie, są wyśmienite! Do placków można użyć praktycznie każdej odmiany jabłek, byle były twarde i winne, a takich na targu już coraz większy wybór.
Nasze ulubione placki z jabłkami są bardzo mięciutkie, z dużymi kawałkami rozpływających się w ustach kwaskowatych jabłek i wyraźną nutą cynamonu. Posypane waniliowym cukrem pudrem domowej produkcji są obłędne.
2 jajka
200g mleka*
200g mąki
szczypta soli
spora szczypta cynamonu
25g cukru
1 kilogram jabłek
olej do smażenia
domowy waniliowy cukier puder**
Oddziel białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z mlekiem, mąką, solą, cukrem i cynamonem na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na spore cząstki i wymieszaj z ciastem. Wmieszaj delikatnie pianę ubitą z białek.
Na patelnię wlej ok 1 cm oleju i rozgrzej na średnim ogniu. Wylewaj niewielkie placuszki z ciasta i jabłek i smaż na niezbyt gorącym tłuszczy, by placuszki dobrze dosmażyły się wewnątrz, ale nie zrumieniły zanadto z wierzchu. Układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Przed wyłożeniem na półmisek, posyp każdą warstwę domowym pudrem waniliowym. Podawaj gorące lub mocno ciepłe, najlepiej ze szklanką zimnego mleka.
* mleko możesz zastąpić maślanką lub kefirem
** domowy puder waniliowy zrobisz wkładając laskę wydrążonej w środku wanilii do słoiczka z cukrem pudrem. Po ok tygodniu, cukier nabierze pięknego waniliowego aromatu