Naleśniki kasztanowe z serem i truskawkami

Składniki

Wykonanie

Ciasto na naleśniki
250 g mąki kasztanowej
200 ml mleka ryżowego
150 ml wody
szczypta soli
1 jajko
2 łyżki oleju rzepakowego
Nadzienie
400 g białego sera (nie kwaśny!)
½ łyżeczki cynamonu
3–4 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki syropu z agawy
Polewa jogurtowa
ok. 400 ml jogurtu naturalnego
2–3 łyżki syropu z agawy
szczypta cynamonu
ziarenka z ½ laski wanilii
Dodatkowo
truskawki do podania (ew. maliny, poziomki)

przepis na 7 dużych naleśników
Bezglutenowy
Zawiera:
Jaja
Nabiał
Mleko ryżowe nadaje dodatkową słodycz naleśnikom, dlatego jeśli chcesz użyć zwykłego mleka dodaj 1-2 łyżki syropu z agawy lub np. cukru z wanilią.
Naleśniki kasztanowe
1. Jajko rozbij do miski i roztrzep je trzepaczką razem z solą, wodą i mlekiem. 2. Stopniowo dodawaj mąkę (najlepiej przesiewając ją przez sitko), energicznie mieszając trzepaczką. Ciasto powinno być gęstości śmietanki, bez grudek. 3. Miskę przykryj i odstaw na 1 godzinę, żeby ciasto odpoczęło. 4. Przed smażeniem naleśników dodaj olej i ponownie rozmieszaj ciasto trzepaczką. Jeśli ciasto zgęstnieje dolej odrobinę wody i jeszcze raz wymieszaj. 5. Energicznie rozprowadzaj ciasto (nie za grubo) na rozgrzanej patelni i smaż z obu stron. Naleśniki z mąki kasztanowej są bardzo ciemne i trzeba dobrze wyczuć moment, kiedy przerzucić je na drugą stronę, bo bardzo łatwo je przypalić. Smażyłam ok. 2 minuty z jednej strony i 30 sekund z drugiej. 6. Gotowe naleśniki przekładaj na duży talerz.
Nadzienie
1. Ser rozdrobnij widelcem. 2. Dodaj resztę składników i dokładnie wymieszaj (ja to robię widelcem, dalej go rozdrabniając na kremowy serek).
Polewa jogurtowa
1. Laskę wanilii przekrój na pół i tępą stroną noża wyskrob ziarenka. Dodaj je wraz z pozostałymi składnikami do jogurtu wymieszaj.
Na jaśniejszą część usmażonego naleśnika nałóż porcję sera, kilka kawałków przekrojonych truskwek i złóż na cztery. Polej jogurtem i od razu podawaj, posypane dodatkowymi truskawkami.