Wykonanie
Składniki4 porcje1 świeży
karp o wadze około 1 kg, wypatroszony i bez głowy, pocięty na 4 dzwonka (lub inna
ryba podzielona na porcje o wadze 250 g każda)1/2 łyżeczki zmielonego
kminu rzymskiego
sól morska i świeżo zmielony
pieprz1 łyżka
oliwy z oliwek2 łyżki
masła1 gałązka
rozmarynu lub
tymianku200 g
świeżego szpinaku3/4 puszki (około 300 g) odsączonej
ciecierzycy + kilka łyżek zalewy1 łyżka
oliwy z oliwek2 małe ząbki
czosnku, pokrojone w kosteczkę2 łyżki
bułki tartej1/3 łyżeczki zmielonego
kminu rzymskiegoszczypta
cynamonu1/3 łyżeczki
słodkiej papryki w proszku
sól morska i świeżo zmielony
pieprzPrzygotowaniePiekarnik nagrzać do 190 stopni.
Rybę umyć, pokroić na dzwonka, jeszcze raz opłukać, osuszyć. Dobrze oprószyć
solą,
pieprzem, doprawić
kminem rzymskim. Ułożyć w formie do pieczenia wysmarowanej 1 łyżką
oliwy. Na rybie ułożyć wiórki
masła i listki
rozmarynu. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut. Następnie zwiększyć temperaturę do 220 stopni lub ustawić maksymalną moc grilla, i piec
rybę jeszcze przez kolejne 10 - 15 minut, aż będzie lekko zrumieniona i upieczona w środku (sprawdzić widelcem, czy
mięso ładnie odchodzi).W międzyczasie przygotować
szpinak z
ciecierzycą:
Szpinak opłukać, osuszyć, oderwać twarde łodyżki. Włożyć na patelnię z 2 łyżkami
wody i podgrzewać przez około 1 minutę mieszając, aż zwiędnie. Odcisnąć i grubo posiekać.Na czystą patelnię wlać 1 łyżkę
oliwy z oliwek, dodać
czosnek i smażyć na małym ogniu przez 1 minutę, nie rumieniąc za bardzo. Dodać
bułkę tartą i smażyć przez 1 - 2 minuty, aż będzie zrumieniona. W międzyczasie dodać
kmin rzymski,
cynamon i
słodką paprykę w proszku. Dodać odsączoną
ciecierzycę i chwilę podgrzewać. Dodać
szpinak i skropić go kilkoma łyżkami zalewy z
ciecierzycy. Delikatnie zamieszać i smażyć przez 1 minutę, na koniec lub przed samym podaniem doprawić
solą i świeżo zmielonym
pieprzem.
Rybę wyłożyć na podgrzane talerze, w środek każdego dzwonka włożyć
szpinak z
ciecierzycą, polać pozostałym sosem z pieczonej
ryby.
