Co gotować z dyni i batatów?

Wykonanie

Dynia i bataty to pyszne warzywa. W mojej kuchni używam je jako dodatki do obiadu. Pieczone bataty, frytki z batatów, sałatka z dynią to niektóre popularne przepisy z tych cieszących oko i podniebienie warzyw.Dynia i bataty to również cudowne warzywa, z których często gotuję zupy. Dzisiaj proponuję krem z dyni i batatów na kokosowym mleku z grzankami z halloumi. Słodko ostra zupa z lekką nutą limonki smakuje niesamowicie ze słonym halloumi. Jeśli jeszcze nie zaznajomiliście się z tym serem to bardzo polecam zrobić to jak najszybciej. Nie wiecie co tracicie.
Pomarańczowa zupa krem to prawdziwa plejada smaków. Gotuję ją z dodatkiem cytrynowej trawy, imbiru i kolendry oraz kokosowego mleka. Jest przesmaczna i bardzo zdrowa zupa. Zupa nie ma u mnie określonej pory roku. Gotuję ją wtedy, kiedy mam na nią ochotę. Moje dzieci bardzo lubią zupy, więc wymyślam co i rusz jakiś nowy przepis na zupę ale często wracam do klasycznej pomidorowej czy grochówki .
Zupa to danie z możliwościami. Można ją ugotować na przysłowiowym gwoździu. Spróbujcie kremu z dyni i batatów i zobaczcie jak pyszna jest zupa na obiad.
6 porcji
Składniki:
1 dynia piżmowa, około 600 g
1 mały batat, około 400 g
400 ml kokosowego mleka, pełnotłuszczowego
1 łyżka kokosowego oleju
2 łyżki świeżego imbiru, startego
1 czerwone chili
3 łyżki świeżej kolendry, posiekanej
1 trawa cytrynowa
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z limonki
400 ml bulionu z warzyw lub kurczaka
sól do smaku
szczypta kajeńskiego pieprzu
1 łyżka czarnuszki
200 g halloumi + 2 łyżki kokosowego oleju do smażenia
Dynię i batata przekrój na pół. Z dyni usuń gniazdo z pestkami i piecz w piekarniku nastawionym na 180ºC przez 40 minut. Z upieczonych warzyw usuń skórkę i pokrój je w kostkę. Na koksowym oleju zeszklij imbir, chili, trawę, czosnek pokrojone w kostkę. Dodaj warzywa i wlej kokosowe mleko z bulionem. Gotuj zupę przez 10 minut. Dodaj posiekaną kolendrę i zmiksuj zupę na krem. Dopraw solą i przyprawami.
Halloumi pokrój w kostkę i zrumień na oleju. Ser staje się miękki. Rozlej zupę do miseczek, posyp grzankami z sera i czarnuszką. Udekoruj posiekaną kolendrą