Azjatycka sałatka z łososiem i mango

Wykonanie

Składniki (na 2 porcje):
około 300 g łososia
1 spora marchewka
1/2 ogórka
2 garście mieszanki sałat
2 garstki orzeszków nerkowca lub ziemnych
1/2 papryczki chilli
1/2 dojrzałego mango
świeża bazylia lub kolendra
Marynata i sos
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu
1.5 łyżki oleju sezamowego
1/2 posiekanej drobno papryczki chilli
sok z 1 cytryny lub limonki
Przygotowanie:
Składniki marynaty mieszamy ze sobą, spróbujmy czy smak jest zbalansowany. Połową marynaty zalewamy łososia, druga połowa to sos. Łososia marynujemy przez około 1-2 godziny. Następnie wyjmujemy z lodówki około 30 minut przed smażeniem. Łososia możemy przygotować na patelni grillowej (grillujemy około 15 minut, z obu stron) możemy też go upiec w piekarniku (około 25 minut, 160 stopni). Ważne tylko żeby go nie wysuszyć i żeby nadal był delikatny.
Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce. Ogórka obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Mango obieramy i kroimy w centymetrową kostkę. Nerkowce prażymy na rozgrzanej patelni, przez kilka minut, aż lekko się zrumienią.
W misce układamy wszystkie warzywa, sałatę, orzechy i mango. Następnie kładziemy łososia i polewamy wszystko sosem. Na wierzch kładziemy posiekaną w plasterki papryczkę oraz zioła.
Proste, zdrowe i pyszne!