Pikantna zupa krem z pieczonych buraków

Wykonanie

Zupa z czerwonych buraków czyli odpowiednik naszego barszczu to nie tylko domena krajów europejskich. Bardzo podobnie przygotowuje się go w Indiach, choć w zależności od regionu często dodaje się do niego pomidory i / lub marchewkę (wkrótce przepis) oraz nieco inne niż w Polsce przyprawy m.in. kumin, kurkumę, kolendrę, imbir, czasami też gorczycę, liście limonki kafir i pastę z tamaryndowca.
Do dekoracji zazwyczaj używa się listków kolendry lub mięty.
Składniki
750 g buraków podobnej wielkości
1 średniej wielkości czerwona cebula
1 liść laurowy
1 lub 2 małe czerwone chili pozbawione pestek
1 łyżeczka startego imbiru
1-2 ząbki czosnku
3 łyżki gęstego jogurtu lub labnehu (tutaj przepis)
4-5 łyżek oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 litr bulionu warzywnego
pół łyżeczki nasion kuminu
sól i pieprz do smaku
kilka listków kolendry lub innych ulubionych ziół do dekoracji
opcjonalnie po pół łyżeczki nasion kolendry i gorczycy lub mieszanki tandoori masala (tutaj przepis)
Przygotowanie
Buraki bardzo dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 40 minut (można to zrobić przy okazji pieczenia innych potraw np. mięsa lub chleba). ***
Na patelni rozgrzać olej, dodać obrany i starty na tarce imbir, posiekany czosnek, liść laurowy i kumin (ewentualnie także nasiona kolendry i gorczycy) i smażyć na niewielkim ogniu przez około minutę.
Dodać upieczone i pokrojone na niewielkie kawałki buraki i smażyć cały czas mieszając przez około 7-8 minut. Na dwie minuty przed końcem smażenia dodać posiekaną czerwoną cebulę i pozbawioną pestek papryczkę chili, a następnie zalać bulionem, dodać pozostałe przyprawy i gotować jeszcze około 15 minut.
Wyjąć liść laurowy, a zupę zmiksować na gęsty krem.
Udekorować gęstym jogurtem lub labnehem i kilkoma listkami ulubionych ziół.