Curry z kurczakiem,kuchnia azjatycka

Wykonanie

Witam po dniu przerwy. Początek nowego miesiąca, więc czas na przepis miesiąca . W tym miesiącu proponuję kuchnię azjatycką . Bardzo lubię gotować i jeść azjatyckie potrawy. Zapach cytrynowej trawy, wymieszany ze świeżą kolendrą działa na mnie jak narkotyk. Właśnie takie cudowne aromaty rozchodzą się dzisiaj po mojej kuchni, a ja czuję się bosko… Ugotowałam curry z kurczakiem z mnóstwem warzyw. Choć lista składników na curry może przerazić, to jednak potrawa jest bardzo łatwa do przyrządzenia.
Kiedy już się zdecyduję na azjatyckie to najpierw szykuję wszystkie składniki, które po kolei dodaję do curry. W ten sposó zaoszczędzam czas i nie zapominam czegoś nie dodać. Dzisiejsze curry z kurczaka jest w miarę ostre. Jeśli wolicie bardziej na ostro to wystarczy dodać więcej curry pasty lub świeżej chili. To curry zazwyczaj robię z zieloną pastą curry, ale dzisiaj ugotowałam z czerwoną pastą. Curry można również posypać orzechami nerkowca.
Składniki: na 5 -8 porcji
800 g odfiletowanych udek z kurczaka
2 puszki kokosowego mleka
1 duży por, pokrojony w plasterki
1 duży brokuł, podzielony na różyczki
mała puszka kasztanów
300 g białej kapusty, grubo pokrojonej
1 małe opakowanie świeżego szpinaku
2 łyżki pasty curry, zielonej lub czerwoej
1 czerwona chili, drobno pokrojona
1 duża doniczka świeżej kolendry, posiekanej
1 łodyga trawy cytrynowej, zmiażdżona
4 – 5 łyżek sosu rybnego
garść orzechów nerkowca, opcjonalnie
Jogurt słodkokwaśny
250 ml gęstego jogurtu, typu greckiego
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżeczki soku z limonki
2 łyżki posiekanej kolendry
Do gotowania curry używam woka. Przygotuj wszystkie warzywa wymienione w przepisie. Kasztany odcedz . Podziel mięso na średniej wielkości kawałki i podsmaż w woku z pastą curry, chili i cytrynową trawą. Kiedy mięso jest już zrumienione dodawaj po kolei kapustę, pora, koledrę. Smaż przez 2 minuty a następnie dodaj kokosowe mleko i sos rybny. Gotuj przez 25 minut. Po tym czasie dodaj brokuł i gotuj jeszcze curry przez 5 minut. W ostatniej minucie wrzuć szpinak. Zamieszaj lekko, aby szpinak tylko zwiednął.
Przygotuj jogurt mieszając wszystkie składniki. Podawaj curry z białym ryżem i jogurtem.
Polecane przepisy
Szybkie wegetarianskie curry z ciecierzyca
Vegetariańskie curry z bakłażanem i fasolą black eye
Fried rice z kurczakiem
Super szybki woke z łososiem i krewetkami