Wykonanie
Pesto to zimny sos, który podaje się do
makaronów - wywodzi się z Włoch.Zielone pesto w podstawowej wersji składa się ze zmiksowanych liści świeżej
bazylii,
orzeszków piniowych (inaczej: pinioli),
oliwy z oliwek,
czosnku i
sera parmezan (lub pecorino).W innych wariantach: z
natki pietruszki albo
rukoli i
orzechów włoskich, laskowych albo
pistacjowych. Na południu Włoch podaje się często czerwone pesto na bazie
suszonych pomidorów albo
papryk.Pesto najczęściej rozprowadza się jako sos po ugotowanym
makaronie, ale świetnie sprawdza się też jako
przyprawa wzbogacająca smak zup,
sosów,
majonezów. Można nim również z powodzeniem posmarować grzanki (bruschetta) albo zamarynować w nim
kurczaka czy
rybę na grilla.Gotowe pesto w słoiczkach można bez problemu kupić w
Polskich sklepach (otwarte może stać w lodówce do paru tygodni), ale warto spróbować zrobić je samodzielnie, zajmuje to tylko chwilę, a smak jest niepowtarzalny. Świeże pesto, jeśli pokrywa je cienka warstwa
oliwy można przechowywać w lodówce kilka dni.Więcej informacji i ciekawe przepisy znajdziesz w artykule Agnieszki Kręglickiej o pesto .Zielone pestoPesto z
rukoliPesto
oliwkowe z
bazylią i
kaparamiPesto ze
szparagówTartaletki z pesto,
pomidorem i
mozzarelląFilety z
okonia na
koperkowym pestoKotlety
schabowe z pesto z
rukoli i
pistacji
