Sałatka z cukini na zimę

Wykonanie

Nie ma jak poczuć trochę lata w zimie :) i inna koncepcja na wykorzystanie cukinii, przepis pochodzi z gazetki "Prześlij przepis".
Składniki :
3 kg cukinii
500 g cebuli
500 g marchewek
6 łyżek soli
1 kg kolorowej papryki
olej
Zalewa:
1 szklanka octu 10 %
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki mielonego chili
3 łyżeczki białej gorczycy
kilka liści laurowych + po 1 na dno słoika
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
1 łyżeczka kolendry ziarnistej
Opis wykonania :
1. Cukinie myjemy, nie obieramy. Trzemy na tarce o dużych oczkach. Posypujemy 4 łyżkami soli i odstawiamy na 3 godziny.
2. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, solimy 2 łyżkami i odstawiamy na 3 godziny.
3. Cukinie i cebulę odciskamy i mieszamy, dodajemy startą marchewkę i pokrojoną w kostkę paprykę.
4. Ocet gotujemy z cukrem by się rozpuścił , dokładamy pozostałe przyprawy. Gorącą zalewą zalewamy sałatkę i odstawiamy na 3 godziny. Następnie do każdego słoika na dno dajemy listek laurowy oraz 1 łyżkę oleju, przekładamy sałatkę wraz z zalewą. Pasteryzujemy przez 25 minut słoiki wkładamy do zimnej wody.
Justyna L.
Zwariowana żona i mama, kochająca swoje pasje. Mająca 1000 pomysłów na minutę. Lubię podróżować i odkrywać nowe smaki, w kuchni nigdy się nie nudzę i dobrze się bawię eksperymentując. Od niedawna fanatyczka fotografii kulinarnej i nie tylko.
Podobne Przepisy