Sałatka z cukinii z papryką

Wykonanie

Dość sporo mam w tym roku cukinii i tak serfuję sobie po necie w poszukiwaniu ciekawych przepisów by to warzywo przerobić na zimę. I tutaj znalazłam świetny przepis na sałatkę z cukinii. Już próbowałam i jest naprawdę pyszna :)
Składniki:
2 duże cukinie
1 kg papryki czerwonej
1/2 kg cebuli
1/2 kg marchwi
5 łyżek soli
Zalewa:
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
3 szklanki wody
1/2 łyżeczki mielonego chilli
1 łyżeczka ziaren pieprzu
3 łyżeczki gorczycy
1 łyżeczka ziela angielskiego
kilka liści laurowych
po łyżce oleju na każdy słoik
Wykonanie:
Cukinię myję, kroję na połowę, wydrążam środek i kroję na ćwiartki, a następnie w plasterki. Cebulę obieram i kroję w pół plasterki. Marchew obieram, myje i kroję w plasterki. Paprykę kroję na połowę, usuwam gniazda nasienne i kroję w paski. Wszystkie warzywa solę i odstawiam na jakieś 30-40 minut by zmiękły. Po tym czasie sałatką wypełniam słoiki, delikatnie odciskając nadmiar soku z warzyw. Składniki zalewy gotuję i zalewam sałatkę. Zakręcam i pasteryzuję 20 min.
SMACZNEGO!