Owsiane ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe (wegańskie, bezglutenowe, bez cukru)

Wykonanie

Zima zaskoczyła. Zimno nie odpuszcza. W takie dni chowam się pod kocem z kubkiem gorącej herbaty i z miską aromatycznych, domowych ciasteczek. Aby grzech ten jak najmniej odbił się na mojej wiosennej figurze, robię super-zdrowe ciasteczka, wegańskie, bezglutenowe i bez dodatku rafinowanego cukru . Ciasteczka, które obudzą mnie zimowego snu. A może i Was trzeba obudzić? Co powiecie na pyszne owsiane ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe ?
Jak już wspomniałam, te owsiane ciasteczka są idealne na zimę. I to nie tylko dlatego, że są słodkie.
Wzbogaciłam je przyprawa korzennymi, które cudownie rozgrzewają nasz organizm.
Dodatek mąki migdałowej i amarantusowej nadaje im piękny orzechowy smak, a także dostarcza witamin, mikro i makroelementów, których brakuje nam zimą.
Zawartość dobrej jakości oleju kokosowego dodaje nam energii, jednocześnie przyspieszając nasz metabolizm (o zbawiennych właściwościach kokosu pisałam tu).
A co najważniejsze, połączenie czekolady i pomarańczy jest tak wspaniałe, że automatycznie poprawia nam humor. Z tym pozytywnym nastrojem zimą często jest trudno, zwłaszcza, gdy przez tygodnie nie widać czystego nieba i słońca.
Pyszna, słodka ciasteczkowa bomba odżywcza, bezglutenowa i pozbawiona niezdrowego cukru . Można chcieć czegoś więcej? ;p
Teraz nie macie wyjścia. Musicie upiec te pyszne wegańskie owsiane ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe . Potem skombinujcie koc, ciepłą herbatę i dobrą książkę. Zima nie będzie Wam straszna. ;p
wegańskie bezglutenowe
(ok. 12 sztuk)
- 100 g oleju kokosowego
- 150 g syropu klonowego - można użyć syropu z agawy / miodu
- 1/2 szklanki mąki migdałowej (ok. 60 g)
- 1/2 szklanki mąki amarantusowej, ja używam Amarello (ok. 70 g)
- 1 i 3/4 szklanki bezglutenowych płatków owsianych (ok. 175 g)
- 3 łyżki soku pomarańczowego
- 3 łyżki dobrej jakości kakao
- 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka likieru Cointreau - można użyć ekstraktu pomarańczowego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- kilka kropel ekstraktu migdałowego
- szczypta soli
W dużej misce, w kąpieli wodnej rozpuszczam olej kokosowy z syropem klonowym, pastą waniliową, Cointreau, sokiem pomarańczowym, skórką pomarańczową, ekstraktem migdałowym i solą. Całość mieszam.
W drugiej misce mieszam mąki, kakao, płatki owsiane i przyprawy. Całość wsypuję do mokrych składników. Wszystko dokładnie mieszam, by uzyskać zwartą masę.
Za pomocą zwilżonej dłoni formuję z ciasta kulki wielkości orzecha włoskiego. Układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie spłaszczam je, by uzyskać płaskie ciasteczka.
Całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 10-15 min.
Blaszkę z upieczonymi ciasteczkami owsianymi wyciągam z piekarnika i nie ruszając ich, pozwalam im ostygnąć.
Prawda, że proste? Chyba trudniej poczekać do ostygnięcia ciasteczek... :)