Sałata z mango, wędzonym kurczakiem, ciecierzycą i sosem majonezowym z kolendrą

Wykonanie

Dzisiaj mam propozycję sałaty z wędzonym kurczakiem. Jestem ciekawa, czy w ogóle znacie wędzonego kurczaka? Nie jest to chyba bardzo popularna pozycja w naszych domowych jadłospisach, a szkoda bo jest pyszny :) Łączy lubiany smak udka kurczaka z delikatnym dymem wędzarnianym znanym bardziej z makreli czy łososia. Wspaniałego smaku tej kompozycji dodaje mango, którego kawałki podczas jedzenia sprawiają raz po raz słodką niespodziankę. Dzięki ciecierzycy i kurczakowi sałata jest naprawdę sycąca, a w całość smak spina aromatyczny sos majonezowy z kolendrą. Mąż już zapowiedział mi, że będzie chciał jeść ją częściej. A jeżeli on sam z siebie prosi mnie o sałatę, to musi być naprawdę dobra :)
Składniki: na duża miskę :)
Sałata:
150 g miksu sałat
400 g mango (z puszki)
400 g ciecierzycy (z puszki)
1 duże (ok. 400 g) wędzone udo z kurczaka
3 pomidory
4 łyżki orzeszków pinii
½ pęczka natki pietruszki
Sos majonezowy z kolendrą:
2 łyżki majonezu
łyżeczka świeżej lub suszonej kolendry (użyłam liofilizowaną)
3 łyżki syropu z puszki z mango
1 łyżka oliwy z prażonych orzechów włoskich
1 łyżka octu ryżowego
sól
pieprz
lub
O liwa z prażonych orzechów włoskich do skropienia
Wykonanie:
Sałata : Mięso z kurczaka oddzielamy od kości i dzielimy na mniejsze kawałki. Pomidory i mango (kilka łyżek syropu z mango zostawiamy do sosu majonezowego) kroimy na większe cząstki. Pinie chwilę prażymy na suchej patelni. Natkę pietruszki drobno siekamy, a ciecierzycę odsączamy na sitku.
Do dużej miski wsypujemy miks sałat. Dodajemy mięso, pomidory, mango, ciecierzycę i delikatnie mieszamy. Następnie posypujemy orzeszkami pinii i natką pietruszki.
Przygotowujemy sos majonezowy : w miseczce mieszamy ze sobą majonez, syrop z mango, oliwę i ocet. Dodajemy kolendrę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Sałatkę podajemy polanym sosem majonezowym lub po prostu skrapiamy oliwą z prażonych orzechów.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie nam niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJEMY! :)