Pieczone pączki ze słodkich ziemniaków z glazurą cynamonową

Wykonanie

Dzisiaj Was trochę pozaskakuję :) Zaskoczenie #1 – nasz pospolity ziemniak aka kartofel vel pyra ma słodkiego czerwonego kuzyna, zwanego batatem (lub patatem). Zaskoczenie #2 – mimo iż bataty pochodzą z Ameryki Południowej, obecnie ich zdecydowanie największym producentem są Chiny. A największe zaskoczenie #3 – z tychże batatów można zrobić pyszne… pączki! :) A to nie koniec niespodzianek. Pączki te się piecze, a nie smaży dzięki temu nie są tak kaloryczne jak nasze klasyczne pączuchy. Uprzedzam, że jest to przepis czasochłonny (ponieważ ciasto rośnie 2x2h) ale na pewno warto je zrobić! :) Zwłaszcza mając w perspektywie nadchodzących tłusty czwartek! Robi się je z dodatkiem prawdziwej wanilii i rumu. Powstaje nam pyszne, niezwykle lekkie i puszyste ciasto, dla którego wisienką na torcie jest glazura z cynamonu i brązowego cukru. Spróbujcie je przygotować i sami pozaskakujcie Waszych domowników! :)
Składniki:
około 20-25 sztuk w zależności od wielkości :)
350 g słodkich ziemniaków
3 łyżki masła
½ szklanki mleka
2 i ½ łyżeczki suchych drożdży
½ szklanki cukru
100 g (ok. ½ szklanki) brązowego cukru
1 łyżeczka soli
Pół laski wanilii
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka ciemnego rumu
1 duże jajko
2 żółtka (z dużych jajek)
430-450 g mąki pszennej
Glazura:
½ szklanki cukru (użyłam brązowego)
1 płaska łyżeczka cynamonu
4 łyżki rozpuszczonego masła
Wykonanie:
Słodkie ziemniaki gotujemy w wodzie bez soli, w łupinie, aż zmiękną. Gdy przestygną, obieramy je i gnieciemy na puree. Powinno nam wyjść około szklanki miąższu. Połowę laski wanilii przecinamy ostrym nożem i zbieramy ziarna.
Masło (na pączki) rozpuszczamy. W małym rondelku podgrzewamy mleko do 40°C. W dużej misce mieszamy ciepłe mleko z drożdżami i pozostawiamy na około 5 minut. Następnie dodajemy cukier, brązowy cukier, sól, ziarna wanilii, gałkę muszkatołową oraz rum. Wszystko mieszamy mikserem, aż się dokładnie połączy. Dodajemy puree ziemniaczane, rozpuszczone masło, jajko i żółtka i ponownie chwilę miksujemy. Dosypujemy mąkę i wyrabiamy (najlepiej mikserem z końcówką – hakiem) około 7 minut. Jeśli ciasto jest za rzadkie możemy dosypać więcej mąki.
Wyrobione ciasto przekładamy do miski obsypanej mąką i pozostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na 2 godziny. Nie przejmujcie się jeśli różnica w objętości ciasta nie będzie wyraźna ;)
Po 2 godzinach ponownie przez chwilę ugniatamy ciasto (ręcznie wystarczy). Rozwałkowujemy je, na posypanym mąką blacie, na grubość około 1,5-2 cm. Wycianamy większe koła (u mnie kwiatki :) ), a w nich dodatkowo wykrawamy mniejsze kółeczka.
Pączki układamy (w co najmniej 5cm odstępach) na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Przykrywamy je folią (ale nie owijamy ich) – ja użyłam jednorazowych reklamówek. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 2 godziny.
Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Delikatnie zdejmujemy siateczki z blach i pieczemy pączki przez około 10 minut, aż nabiorą złoto – brązowego koloru.
W tym czasie przygotowujemy glazurę. Masło rozpuszczamy na małej patelni. Na talerzyku mieszamy cukier z cynamonem. Po upieczeniu pączków (gdy jeszcze będą ciepłe), każdego delikatnie moczymy w roztopionym maśle, a następnie obtaczamy w cukrze z cynamonem.
Smacznego!
Przepis znaleziony tutaj.
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie nam niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJEMY! :)