Bułeczki cynamonowe z serowym lukrem jak w Cinnabon

Wykonanie

Cinnabon to międzynarodowa sieć ciastkarni, która przygotowuje smakołyki z cynamonem. Mieliście okazję taką odwiedzić? Ja ostatnio tak. Nie powiem, było pysznie. Ciepłe cynamonowe bułeczki oblane niepowtarzalnym lukrem na bazie serka kremowego. Po przeprowadzeniu szybkiej kalkulacji wpadł mi do głowy diabelski plan ;) Czy nie ekonomiczniej byłoby przygotować takie bułeczki w domu? ;) Po powrocie do domu wzięłam prędko laptopa do ręki i z ciekawości wpisałam nazwę tych bułeczek… i co? Znalazłam przepis na nie (przepis na lukier stąd). Jak się domyślacie chwilę później bułeczki wylądowały na moim stole. Mąż stwierdził, że poza tym, że są nieco mniejsze nie różnią się od oryginału..pewnie jakaś różnica jest, chociażby w rodzaju używanego cynamonu, ale wg nas niewielka. Zatem do dzieła, naśladujcie ;)
Składniki:
ok. 12 sztuk
Ciasto:
7 g suchych drożdży
240 ml ciepłego mleka
100 g cukru
115 g masła
1 łyżeczka soli
2 jajka
550 – 570 g mąki pszennej
Nadzienie:
200 g brązowego cukru
3 łyżki cynamonu
75 g miękkiego masła
Serowy lukier:
200 g kremowego serka naturalnego (w temperaturze pokojowej)
100 g masła (w temperaturze pokojowej)
200 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wykonanie:
Bułeczki: drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku.
W dużej misce umieszczamy cukier, masło, sól, jajka oraz mąkę i dokładnie miksujemy. Dodajemy mleko z drożdżami i za pomocą końcówka haka ugniatamy ciasto przez ok. 5-7 minut.
Ciasto przekładamy do naoliwionej miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około godzinę).
Wyrośnięte ciasto przekładamy na podsypaną mąką stolnicę, ugniatamy chwilę ręką i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 30×40 cm i na grubość ok. 0,5 cm.
Nadzienie: miękkie masło dokładnie mieszamy z brązowym cukrem i cynamonem.
Delikatnie rozsmarowujemy nadzienie na rozwałkowanym cieście i zawijamy w rulon (ciasto zawijamy wzdłuż dłuższego boku). Mój rulon miał długość ok. 45-50 cm. Ostrym nożem delikatnie kroimy rulon w ok. 4 –centymetrowe kawałki, które przekładamy jeden przy drugim, częścią rozciętą na dole, do natłuszczonej blaszki do pieczenia.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Bułeczki pieczemy przez ok. 20-23 minuty, aż się przyrumienią.
Gdy bułeczki będą się piekły przygotowujemy serowy lukier: kremowy serek umieszczamy w misce i ugniatamy za pomocą silikonowej szpatułki.
Następnie ubijając mikserem stopniowo dodajemy masło i cukier puder. Kontynuujemy ubijanie, dopóki masa nie będzie puszysta. Na koniec dodajemy ekstrakt waniliowy.
Gdy bułeczki będą upieczone polewamy je serowym lukrem i podajemy.
Smacznego!