CIASTO Z OLIWĄ Z OLIWEK I WINOGRONAMI (TORTA ALL'UVA)

Wykonanie

Ciasto z oliwą z oliwek i winogronami znalazłam na pięknym blogu Viridianki "Cioccolato Gatto" i wiedziałam, że muszę je koniecznie upiec:) Według autorki bloga przepis pochodzi ze słonecznych Włoch. Nigdy jeszcze nie jadłam ciasta pieczonego z winogronami i bardzo zaciekawił mnie ten pomysł. Efekt końcowy totalnie mnie zachwycił! Ciasto było pyszne, wilgotne, z cudownie słodkimi, mięciutkimi winogronami, a dzięki dodanej dużej ilości skórki otartej z aż trzech cytryn, miało wspaniały cytrusowy aromat. Ciężko było mi poprzestać na jednym kawałku. Użycie oliwy z oliwek to ogromny plus dla tego przepisu, dzięki czemu ciasto jest zdrowsze niż tylko z tradycyjnym tłuszczem. Wypróbujcie koniecznie, będziecie bardzo zadowoleni! Polecam!
SKŁADNIKI (cytuję za Viridianką):
4 duże jajka
250 g cukru
180 g stopionego masła
110 ml oliwy z oliwek
150 ml mleka
1 laska wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
400 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
duża szczypta soli
skórka otarta z 2-3 cytryn
600 g słodkich, czerwonych winogron* (ja użyłam bardzo słodkich, dużych czerwonych winogron i lekko kwaśnych zielonych)
WYKONANIE:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Dno tortownicy o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia, wysmaruj je oraz boki porządnie miękkim masłem.
Jajka ubij z cukrem na puszystą, jasną masę, a następnie dodaj do niej masło, oliwę, mleko oraz nasionka z laski wanilii lub ekstrakt waniliowy. Wymieszaj całość dokładnie drewnianą łyżką.
Teraz dodaj do masy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, dołóż otartą skórkę z cytryny i ponownie dokładnie wymieszaj.
Odstaw ciasto na 10 minut, aby "odpoczęło", a w tym czasie nagrzej piekarnik do temperatury 175 stopni C .
Winogrona umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
Dodaj do ciasta 1/4 ilości wszystkich winogron, wymieszaj i przełóż je do wcześniej przygotowanej formy do pieczenia.
Wstaw ciasto do piekarnika na 15 min .
Po tym czasie wyjmij tortownicę z piekarnika, obsyp delikatnie ciasto pozostałymi winogronami i piecz kolejne 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka (ja piekłam 60 minut).
Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
* do ciasta możesz wykorzystać również inne drobne owoce, typy maliny, jeżyny, borówki, mirabelki, aronię.