Drożdżowy mazurek królewski

Wykonanie

Jeśli już nurtuje Was pytanie, co tu upiec na Święta Bożego Narodzenia, polecam serdecznie to oto ciasto. Nazwa może bardziej kojarzy się z Wielkano cą, ale jego składniki są zdecydowanie bożonarodzeniowe. Łączy w sobie wszystkie smaki świątecznych ciast: orzechy, wiśnie i pomarańcze. Przepis dostałam od kuzynki. Jest naprawdę pyszne! Jest to ciasto drożdżowe, które zazwyczaj kojarzy mi się z kubkiem mleka lub kakao, a ten mazurek jest bardzo elegancki, ma wyborny smak i w sam raz nadaje się na świąteczny stół.
Składniki:
Ciasto:
0,5 kg mąki
6 dag drożdży
4 łyżki cukru
1 kostka margaryny
4 łyżki śmietany
2 jajka + 4 żółtka
Warstwa orzechowa:
25 dag mielonych orzechów
1 szklanka mleka
3/4 szklanki cukru
1 łyżka masła
Warstwa pomarańczowa:
3 pomarańcze
+ syrop: 2 szklanki cukru i 1/3 szklanki wody
Warstwa wiśniowa:
2 szklanki drylowanych wiśni (np. takich w syropie) - wiśnie można zastąpić powidłami śliwkowymi i rodzynkami lub dżemem wiśniowym
Sposób przygotowania:
1. Zaczynamy od gotowania pomarańczy. Najlepiej zrobić to dzień wcześniej. Pomarańcze wyszorowane szczoteczką zalewamy wodą i gotujemy przez 1 godzinę trzykrotnie zmieniając wodę. Sprawdzamy patyczkiem, czy są już miękkie. Studzimy.
2. Pomarańcze kroimy w kostkę (w całości łupki i miąższ).
3. W rondelku zagotowujemy syrop (2 szklanki cukru i 1/3 szklankę wody). Na gotujący się syrop wrzucamy pokrojone pomarańcze i gotujemy całość kilka minut. Odsączamy na sicie i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
4. Robimy masę orzechową: zagotowujemy mleko z cukrem i masłem, wrzucamy orzechy i mieszamy. Studzimy.
5. Robimy ciasto drożdżowe. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Śmietanę rozrabiamy z drożdżami, następnie dodajemy żółtka, jajka i całość wylewamy na mąkę z posiekaną margaryną na stolnicy. Dodajemy cukier, zagniatamy ciasto jak kruche.
6. Ciasto dzielimy na 4 równe części, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na ok. 1 niecałą godzinkę).
7. Przekładamy ciasto (od dołu):
rozwałkowane ciasto I
warstwa orzechowa
rozwałkowane ciasto II
warstwa pomarańczowa
rozwałkowane ciasto III
odsączone na sicie drylowane wiśnie (lub powidła z rodzynkami)
rozwałkowane ciasto IV
8. Ciasto pieczemy w 175 st. C przez ok 50-60 minut ( do zrumienienia wierzchu). Po upieczeniu zostawiamy 10-20 minut w wyłączonym piekarniku, by nie opadło.
9. Ciasto można polać dowolną polewą.
Smacznego!!!