Rozgrzewający gulasz z kurczakiem, batatem, dynią

Wykonanie

Witamy!
Ostatnio u nas się dużo dzieje - warsztaty, warsztaty i jeszcze raz warsztaty. Niedługo będzie relacja na blogu z naszego tour'u kulinarnego. Ciekawi?
A dzisiaj odsłona obiadu rozgrzewającego w wersji jesiennej. Taka nasza mała wariacja gulaszu.
Można sobie pozmieniać składniki i zrobić własną wersję, ale nasza jest baardzo dobra. :)
Na szczęście danie jest jednogarnkowe, więc nie będziecie musieli dużo naczyń myć.
A więc...
Do dzieła!
Składniki: na 4 porcje
1 podwójna pierś z kurczaka
1/2 cebuli
1/2 szklanki wina czerwonego wytrawnego
2 pomidory sparzone bez skóry
500 g dyni pokrojonej w dużą kostkę
1 batat pokrojony w kostkę
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
250 g mleczka kokosowego
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
cynamon
chilli
sól
pieprz
pół cytryny
Przygotowanie:
Przygotowujemy warzywa - myjemy, cebulę w drobną kostkę, pomidory w większą kostkę, ząbek drobno.
Kurczaka oczyszczamy z błon, kroimy w kostkę.
Marynujemy kurczaka - do miski przekładamy pokrojonego kurczaka, dodajemy sól, pieprz, wyciśnięty z połowy cytryny sok, chilli bez pestek pokrojone drobno, 1 łyżeczka tymianku. Wszystkie kawałki dokładnie obtaczamy. Zostawiamy na 15 minut.
W garnku przysmażamy na oliwie cebulę czosnek. Przekładamy do miski.
W tym samym garnku przesmażamy kurczaka. Odkładamy.
Pora na batata, dynię. Z 2 minuty smażymy i dokładamy kurczaka, cebulę i czosnek oraz wlewamy wino.
Jak trochę odparuje dodajemy pomidory. Dusimy wszystko pod przykryciem przez około 20 minut.
Wlewamy mleczko kokosowe i dusimy jeszcze przez 5 minut.
Doprawiamy curry, chilli, cynamonem, solą, pieprzem i dodajemy 1 łyżeczkę koncentratu.
Posypujemy kolendrą lub natką.
Smacznego!
Masz jakieś życzenie na przepis?
Napisz w komentarzu. :)
~M&M