Łosoś norweski na chrupiących warzywach

Wykonanie

Bardzo lubię ryby, zresztą wspominałam już o tym na blogu. Nie lubię ich jednak w towarzystwie ciężkich sosów i zbędnych dodatków. Ryby mają wyrazisty smak i dania opierające się tylko na nim są najlepsze i warte polecenia. Dziś miałam ochotę na szybkie i pożywne danie rybne, dlatego sięgnęłam po stary przepis, który wielokrotnie modyfikowałam dodając tego tu tego tam, aż powstała wersja ostateczna. Szybkie idealne na jesienno-zimowe późne obiadokolacje. Doskonale smakuje z ryżem basmati lub dzikim. Polecam!
Skład (dla 4 osób):
500g łososia norweskiego
1 główka brokuła
2 marchewki
2 ząbki czosnku
pęczek dymki
1/2 małego pora
1łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka siekanego świeżego)
1 łyżeczka suszonej bazyli (lub 1 łyżka siekanej świeżej)
sos:
1 łyżka miodu
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki siekanej świeżej kolendry
1/4 szklanki oliwy
oraz:
cytryna
świeże zioła do posypania (wedle uznania)
ziarna sezamu (wcześniej uprażone)
oliwa do smażenia
A jak to robimy:
1. Łososia obieramy ze skóry i kroimy w kostkę (ok. 2x2 cm). Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojonego pora, 1/2 pęczka dymki i posiekany czosnek. Dodajemy łososia i smażymy kilka minut, aż ryba będzie gotowa.
2. Na drugiej patelni smażymy 1/2 pęczka dymki (posiekanej), podzielonego na różyczki brokuła i pokrojoną w talarki marchew (warzywa mają pozostać chrupiące).
3. Przygotowujemy sos: łączymy ze sobą wszystkie składniki i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Do prawie gotowych warzyw wlewamy sos, chwilkę jeszcze smażymy i zdejmujemy z ognia. Delikatnie łączymy z łososiem (ryba jest krucha i delikatna, trzeba więc uważać aby się nie rozpadła).
5. Podajemy z ryżem basmati lub dzikim ugotowanym na sypko, skropione sokiem z cytryny i posypane sezamem. Dodatkowo można udekorować danie ulubionymi ziołami (ja uwielbiam kolendrę, zwłaszcza z rybami i owocami morza).
A już niedługo nowy cykl, na życzenie pewnego zaprzyjaźnionego głodomora :)
Dobrej nocy
H.