Sernik "Pomarańczowa Delicja"

Wykonanie

To jest dobre określenie dla tego sernika "Delicja". Niebiańskie połączenie czekolady, sera i pomarańczy.
Składniki:
Spód:
1 szklanka mąki
1 łyżka kakao
100 g masła
1 żółtko
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
ew. 1 łyżeczka zimnej wody
Masa serowa:
1 kg twarogu albo sera z wiaderka
3 jajka
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (bez miąższu)
1 budyń śmietankowy
skórka z 3 pomarańczy
100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
2 czubate łyżki kakao
1/2 szklanki mleka
Galaretka:
400 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (należy przecedzić przez sitko)
1 galaretka pomarańczowa
Polewa:
150 g gorzkiej czekolady
3 łyżki mleka
3 łyżki masła
2 łyżki cukru
szczypta soli
Tortownica 30 cm, wyłożona pergaminem
Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim dno formy. Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na gładko ( jeśli używamy twarogu musimy go wcześniej 3-krotnie zmielić!). Nadzienie wlewamy na spód i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160*C na około 1h i 40 minut. Studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.
Sok z pomarańczy doprowadzamy do wrzenia a następnie rozpuszczamy w nim galaretkę. Odstawiamy i czekamy aż zacznie gęstnieć. Gęstniejącą galaretkę rozprowadzamy na serniku i odstawiamy do całkowitego stężenia. Wszystkie składniki polewy umieszczamy w misce, którą ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą (woda nie może dotykać dna miski), czekamy aż zacznie się rozpuszczać i mieszamy aż składniki się połączą. Lekko przestudzona polewą delikatnie polewamy sernik. Najlepiej jest to zrobić partiami polewamy częścią polewy, czekamy aż lekko zgęstnieje i później kolejna cześć polewy.