Tarta z bakłażanem i cukinią

Wykonanie

Pyszna i sycąca tarta z warzywami.
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki krupczatki
0,5 szklanki mąki pszennej
1 jajko
130 g masła
2-3 łyżki zimnej wody
1/4 łyżeczki soli
Nadzienie:
1 bakłażan
1 czerwona papryka
1 cukinia
4 jajka
100 g sera ( u mnie pecorino i gołda)
50 ml kwaśnej śmietany
sól i pieprz
ew. sezam do posypania
Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folie i włożyć do lodówki na 30 minut. Bakłażana pokroić na plasterki, posolić i odstawić na 30 minut po tym czasie opłukać pod bieżącą wodą. Paprykę pokroić w drobną kostkę a cukinie w plasterki.
Ciasto rozwałkować na grubość około 0,5 mm. Na cieście ułożyć bakłażana pozostawiając 3 cm margines, następnie paprykę i plasterki cukinii. Brzegi ciasta nałożyć na warzywa. Jajka rozkłócić, odłożyć łyżkę a do pozostałych jajek dodać ser, śmietanę i doprawiamy solą i pieprzem. Masę jajeczną wlewamy cienkim strumykiem do środka tarty, brzegi posmarować pozostawionym jajkiem i ew. posypujemy sezamem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec 30-40 minut.