KURCZAK Z BAKŁAŻANEM I CUKINIĄ W MLECZKU KOKOSOWYM

Wykonanie

Danie pyszne i łatwe w wykonaniu.
Kurczak i warzywa gotowane w mleczku kokosowym
nie wymagają długiego gotowania.
Połączenie curry, imbiru i czosnku zawsze smakuje.
Składniki:
pierś z kurczaka
bakłażan
cukinia
curry w proszku
kawałek świeżego korzenia imbiru
1/2 łyżeczki pasty curry
cebula
2-3 łyżki sosu sojowego
szklanka bulionu
puszka mleczka kokosowego
sól,pieprz czarny
słodka czerwona papryka
3-4 ząbki czosnku
oliwa
ryż
Pierś z kurczaka pokroiłam w cienkie paseczki.
Przełożyłam do miski.
Dodałam przyprawy,pastę curry,starty czosnek i imbir.
Polałam sosem sojowym i oliwą.
Wymieszałam i odstawiłam.
Pokrojoną cebulę zeszkliłam na oliwie na patelni.
Bakłażana umyłam,pokroiłam na cząstki.
Opruszyłam solą.
Dodałam go do cebuli.
Cukinię również pokroiłam i podsmażyłam z bakłażanem i cebulą.
Warzywa przełożyłam na talerz.
Na patelni podsmażyłam pokrojonego wcześniej kurczaka.
Po około 8-10 minutach dodałam do niego warzywa.
Podlałam wszystko bulionem drobiowym.
Chwilę poddusiłam i wlałam mleczko kokosowe.
Wymieszałam i gotowałam na małym ogniu przez około 5 minut.
Podawałam z ryżem.
Można (ja niestety nie miałam pod reką)
posypać świeżymi listkami bazylii.
Smacznego!