Quinoa stir fry z brokułami i kurczakiem

Wykonanie

Quinoa gości ostatnio u mnie bardzo często. Dzisiaj chcę Wam zaproponować quinoa stir fry z brokułami i kurczakiem. Danie podobne do fried rice z kurczakiem tylko tyle, że z quinoa. Zawsze gotuję więcej quinoa, bo lubię jeść grysik z quinoa na śniadanie .
Dlaczego tak lubię quinoa? Po pierwsze zawsze coś nowego do jedzenia. Po drugie quinoa zawiera mnóstwo białka w postaci niezbędnych dla organizmu aminokwasów. Dużo trenuję, a że ostatnio często jadam wegetariańskie potrawy, więc muszę zaspokoić moje potrzeby na białko. Poza tym quinoa zawiera dużo węglowodanów, w większości błonnika, o niskim GI, nie wspomnę już o witaminach i minerałach. Więc jeśli chcecie jeść dietetycznie i zdrowo to polecam wdrożyć do jadłospisu między innymi quinoa.
Przepis na quinoa stir fry z brokułami i kurczakiem na 4 porcje
Składniki:
200 ml quinoa, niegotowana
400 g piersi z kurczaka
4 jajka
1 czerwona cebula
1 brokuł
1 czerwone chili
2 łyżki oliwy
sól i pieprz do smaku
garść rukoli
Wykonanie:
Ugotuj quinoa na sypko w lekko osolonej wodzie. Pokrój piersi z kurczaka w niedużą kostkę, dopraw przyprawami wedle uznania. Ja użyłam pieprzu, słodkiej papryki i mieszanki prowansalskich ziół.
Pokrój cebulę i chili w kostkę. Podsmaż na oliwie wraz z kurczakiem. Kurczak ma się zrumienić lekko.
Podziel brokuła na male różyczki i zblanszuj, a następnie opłócz pod zimną wodą. W ten sposób brokuły zachowają ładny kolor.
Dodaj quinoa, brokuły i roztrzepane jajka do reszty składników i smaż dopóki jajka się nie zetną. Dopraw solą i pieprzem.
Na końcu wymieszaj quinoa stir fry z rukolą. Podawaj na ciepło.
Polecane przepisy
Fried rice z kurczakiem
Sałatka na ciepło z quinoa, jarmużem i fasolką
Pieczona quinoa owsianka z karmelizowanymi jabłkami
Zdrowe gofry na śniadanie
Kolorowa sałatka z kalafiora