Lekka sałatka z ziemniaków, szparagów i feta

Wykonanie

No i już są młode ziemniaki. Szwedzi to kartoflarze, ziemniaki czczą jak bóstwo! Możecie wyobrazić sobie moje zdziwienie, kiedy po raz pierwszy…naście lat temu zostałam poczęstowana młodymi ziemniakami w mundurkach! Ja, nauczona obierać ziemniaki ze skórki czy skrobać młode, kupować jak największe… Tak, wszystkie moje dotychczasowe standardy dotyczące młodych ziemniaków zmieniły się z dnia na dzień.
Teraz, kiedy kupuję młode ziemniaki wybieram zawsze najmniejsze, ku zdziwieniu polskich stragarzy. Pewnie myślicie, że solanina uderzyła mi do głowy! Pamiętam z czasów moich studiów jak jeden wykładowca wyjaśniał, że taka dawka solaniny nie jest w stanie zaszkodzić ludzkiemu organizmu, więc latem nie obieram ziemniaków, basta!
Dzisiaj zapraszam Was na prosty przepis z młodymi ziemniakami czyli lekką sałatkę z ziemniaków, zielonych szparagów i feta . Uwielbiam takie lekkie sałatki, które można skombinować na poczekaniu, a nawet z resztek obiadowych. Sałatka z ziemniaków inaczej, podprawiona smacznym winegrettem i ziołami, lekko słodka od szparagów, a słona od owczej fety. Spróbujcie sami!
Lekka sałatka z ziemniaków, szparagów i feta
Składniki: na 4 porcje
½ kg ugotowanych młodych ziemniaków w mundurkach
200 g ugotowanych szparagów
garść rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
50 g owczej feta
po łyżce posiekanego kopru,szczypiorku i pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka francuskiej ostrej musztardy
1 łyżka winnego octu
Wykonanie:
Do garnka z odcedzonymi ziemniakami dodaj ugotowane i opłukane pod zimną wodą szparagi i rzodkiewki. Posyp zieleniną.
Do małego słoiczka z nakrętką wlej oliwę, ocet,musztardę, posól i popieprz. Zakręć słoik i wstrząśnij nim kilka razy. Gotowym dressingiem polej warzywa i lekko wstrząśnij garnkiem. Wysyp warzywa na półmisek i posyp pokruszoną feta.
Ta sałatka smakuje zarówno na ciepło jak i zimno. Wspaniała lekka sałatka jako dodatek do grilla czy samodzielne danie na letnią kolację.
Polecane przepisy
Sałatka z zielonymi szparagami
Sałatka ziemniaczana po meksykańsku
Przepis miesiąca – lekkie sałatki