Kolorowa sałatka z kalafiora

Wykonanie

Trudno było mi się przekonać do kalafiora jako dziecko ale za to teraz uwielbiam to warzywo. Kalafior jest wspaniały i naprawdę można go przyrządzić na mnóstwo sposobów. Zapomnijcie o gotowanym kalafiorze, który pachnie jak spocone skarpetki. Dzisiaj polecam kolorową sałatkę z kalafiora w towarzystwie zielonego groszku, sera feta i pestek słonecznika z mnóstwem świeżych ziół. Sałatka pasuje jako samodzielne jarskie danie lub jako dodatek do dania głównego.
Kolorowa sałatka z kalafiora
Składniki: na 4 porcje
1 mały kalafior
1 doniczka bazylii
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki pestek słonecznika, uprażone
sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy
150 g zielonego groszku, u mnie mrożony
100 g sera feta
małe opakowanie kiełków słonecznika
sól do smaku
½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubozmielonego
Utrzyj kalafior na tarce na drobno lub zmiksuj w mikserze. Zblanszuj przez 3 minuty w lekko osolonej wodzie, odcedź. W drugim rondelku zblanszuj zielony groszek również w lekko osolonej wodzie. Odcedź i opłucz zimną wodą.
Posiekaj liście bazylii i wymieszaj z natką, kalafiorem, pokruszoną feta,prażonym słonecznikiem i słonecznikowymi kiełkami. Jeśli łodygi słonecznika są bardzo długie, przytnij i posiekaj. Do małej buteleczki lub słoika wlej oliwę, sok z cytryny, wsyp pieprz i trochę soli. Zakręć i wstrząśnij. Polej sałatkę dressingiem i wymieszaj.
Polecane przepisy
Zapiekanka z makaronem kalafiorem i cheddar
Kurczak na patyku z kalafiorowym ryżem
Penne z brokułami i kalafiorem w szafranowym sosie