Burrito z kurczakiem i fasolą

Wykonanie

Kolejne ulubione danie w mojej rodzinie, burrito z kurczakiem i fasolą. Super pyszne meksykańskie burrito, czyli nadziewane tortille, oczywiście domowej roboty. W końcu natrafiłam na przepis, z którego wychodzą pyszne, mięciutkie tortille. Takie właśnie lubię. Prawdziwe meksykańskie burrito przyrządza się z pszenicznej tortilli. Ja upiekłam tortille kukurydziano pszeniczno.
Dzisiaj zrobiłam farsz do burrito z kurczaka i fasoli z dodatkiem wędzonego sosu grillowego. Prosty farsz, którego smak podkreśla duża ilość cebuli i czosnku.
Składniki:
3 cebule, pokrojone w piórka
4 ząbki czosnku
800 g piersi z kurczaka, u mnie odfiletowane udka z kurczaka
puszka czerwonej fasoli
5 łyżek sosu bbq (sosu grillowego o mocnym wędzonym zapachu)
1 łyżka oleju do smażenia
Cebulę i czosnek zeszklij na łyżce oleju. Podziel mięso na małe kawałki i podsmaż na osobnej patelni. Dodaj zeszkloną cebulę z czosnkiem oraz sos grillowy i fasolę. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i smaż aż mięso będzie miękkie. Udka z kurczaka smażą się trochę dłużej.
Domowa tortilla
250 ml mąki pszennej
250 ml mąki kukurydzianej
150 – 200 ml wrzątku
4 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Wymieszaj wrzątek z olejem. Wymieszaj obie mąki z solą i proszkiem. Wlej powoli wrzątek z olejem do mąki. Mieszaj aż ciasto będzie sprężyste. Jeśli wciąż będzie za suche dolej więcej wrzątku. Odstaw na 10 minut. Podziel ciasto na 60 gramowe porcje i każdą rozwałkuj na bardzo cienki placek, najlepiej między dwoma kawałkami folii. Piecz na rozgrzanej i suchej patelni przez około minutę, po każdej stronie. Upieczone tortille owiń w ściereczkę i włóż do szczelnego naczynia lub woreczka foliowego. W ten sposób tortille będą miękkie.
Do burrito można użyć dowolnych dodatków w postaci surowych warzyw. Ponieważ sos z kurczaka i fasoli jest dosyć słodki, polecam zatem skropić obficie pomidory i ogórki sokiem z limonki lub cytryny.
Polecane przepisy
Dip i chipsy tortilla
Urodzinowy taco bufet
Wraps z grillowanym kurczakiem
Szpinakowe crepes z kurczakiem
Przepis na kebab pizza