Wytrawne muffinki ze szpinakiem

Wykonanie

Po przepisie na roladki drobiowe ze szpinakiem widzę, że fanów tej rośliny tu nie brakuje. :) Zapraszam Was zatem na kolejną odsłonę szpinaku, tym razem w wersji muffinkowej. :) Mnie jako dziecko nigdy rodzice szpinakiem nie faszerowali, 'Papaja' oglądałam z radością i na szczęście nie mam żadnego urazu z dzieciństwa, szpinak wprost uwielbiam! <3
SKŁADNIKI NA 12 MUFFINEK :
1 szklanka mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sól i pieprz
125 ml jogurtu naturalnego
1 jajko
1/3 szklanki oleju
pół paczki szpinaku (użyłam mrożony)
średnia cebula
4-5 ząbków czosnku
masło do smażenia
Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i całość szklimy na maśle na patelni, następnie dodajemy szpinak,smażymy do odparowania wody,doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do wystygnięcia. Wszystkie suche składniki na ciasto (mąka, proszek do pieczenia, szczypta soli i pieprzu) mieszamy w jednej misce, wszystkie mokre (jogurt, jajko i olej) w drugiej. Następnie mokre dodajemy do suchych, lekko mieszamy, dodajemy szpinak i ponownie mieszamy. Papilotki napełniamy ciastem i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 20-30 minut, smacznego - są pyszne! :)