Porozmawiajmy o glutenie

Wykonanie

Dzisiaj nie będzie przepisu. Dzisiaj chciałabym z Wami porozmawiać o glutenie. Ostatnio bardzo często słyszę o nowej modzie na zdrową dietę, mianowicie dietę bez glutenu. Osobiście zawsze byłam przekonana, że na diecie bezglutenowej muszą być osoby uczulone na gluten i chore na celiakię.
Dieta taka wyklucza wszystkie produkty, które ten gluten zawierają. Szperając w internecie, czytając różne fora internetowe i publikacje postanowiłam bliżej się przyjrzeć temu glutenowi. Spytacie dlaczego ? Ja sama jestem straszny alergik, alergia na pyłki i pokarmowa jest u mnie normą, przybiera ona różną formę, raz jest gorzej raz lepiej, raz pewne składniki uczulające znikają a pojawiają się inne. Ale nie o tym chciałam pisać. No dobrze, jeżeli już mówimy o glutenie to zaczęłam szukać informacji, gdzie on się znajduje. Wiedziałam o pszenicy - a co za tym idzie o mące pszennej, wiedziałam o kaszy - manna, jęczmienna. I co dalej. Z pomocą przyszedł oczywiście internet, tam jest całe mnóstwo informacji o glutenie. Trzeba tylko dobrze poszukać dobrych publikacji i poukładać to w jedną całość. Czytając i czytając moje szare komórki rejestrowały coraz to nowe produkty, które zawierają lub mogą zawierać gluten, ojoj dużo tego. No to uporządkuje to co się dowiedziałam.
Gluten występuje w:
- pszenicy, mąka pszenna
- mąka owsiana i żytnia
- kasza manna, jeczmienna
- płatki owsiane
- makaron
- ciastka, wędliny, konserwy mięsne czy rybne
- napoje gazowane
- niektóre mieszanki przypraw
- kawa zbożowa
- gluten może występować w przetworach mlecznych
Wynika z tego, że produkty, które kupujemy w sklepie mogą zawierać śladowe ilości glutenu lub nawet całkiem sporą jego ilość, osoby które muszą się glutenu wystrzegać to koniecznie są zobowiązane do czytania dokładnie etykiet. Ja z pewnością nie przejdę teraz na dietę bezglutenową bo taka moda, ale przetestuje i zobaczę jak reaguje mój organizm i mojej rodzinki. Jestem osobą ceniącą zdrowe podejście do życia, lubię i używam zdrowych produktów w mojej kuchni, poznaje nowe smaki i sposoby ich wykorzystania. Nie dam się zwariować, bo twardo stoję swoimi stopami na ziemi. Zanim coś polecę to muszę dokładnie to sprawdzić i spróbować. Z pewnością nie idę razem z trendami czy panującą modą. Interesuje mnie tylko aspekt zdrowotny, w mojej rodzince pojawił się problem z trawieniem i ciężkością w żółądku, zobaczymy co dalej z tego wyniknie.
A czym zastąpić produkty zawierające gluten, jest ich naprawdę spora ilość.
Produkty bez glutenu:
- ryż, płatki ryżowe
- makaron ryżowy, pieczywo ryżowe
- płatki jaglane
- mąka razowa
- mąka kukurydziana, jaglana, gryczana
- kasza jaglana, kukurydziana, gryczana
- ziemniaki, mąka ziemniaczana
- makarony z mąki bezglutenowej
- soja, tapioka, amarantus, komosa ryżowa
- orzechy, soczewica, ciecierzca
- sezam, siemię lniane
- ryby, mięso indycze i królicze
- mleko i bezglutenowe przetwory mleczne
- miód, słodycze bez glutenu
- kawa naturalna i herbata
Eliminując dane produkty możemy je spokojnie zastąpić innymi. Z orzechów możemy zrobić mąkę, czy z ryżu. Myślę, że teraz jest łatwiej. Pamietam kiedyś moją sąsiadkę i jej córkę, która nie mogła jeść produktów z glutenem. Jak szukała, kombinowała bo w sklepie wszystko miało gluten. Spróbuję troszkę pogotować dania, które ten gluten eliminują. A przynajmniej postaram się ten gluten zmniejszyć w naszej diecie. Przeczytałam także, że osoby mające grupe krwi 0 gorzej znoszą gluten w pożywieniu. A i gluten znajduję sie także w sosie sojowym, ojoj byłam w szoku.
Mam do Was wielką prośbę, podzielcie się w komentarzach swoimi spostrzeżeniami na ten temat. Może podrzucicie jakieś pomysły. Napiszcie czy jesteście na diecie bezglutenowej z własnego wyboru czy przymusu zdrowotnego. Będzie mi miło jak porozmawiamy.