Naleśniki gryczano-ryżowe z warzywami

Wykonanie

Zapraszam na pyszne naleśniki bogato nadziane warzywami :) .
Składniki na ciasto:
- 3 żółtka
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki gryczanej
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 szklanka mleka ryżowego
- ok. 2,5 szklanki wody
- pół łyżeczki soli
- szczypta cukru
- masło klarowane do smażenia (opcjonalnie)
Naleśniki - Z podanych składników przygotowujemy ciasto naleśnikowe- najlepiej wszystkie składniki rozrobić w szklance mleka i odrobinie wody, dopiero gdy będziemy mieli gładką masę dolewamy resztę płynu. Naleśniki smażymy na patelni teflonowej - dla smakowitości możemy smażyć je na maśle klarowanym.
Farsz :
· bakłażan
· por
· cukinia
· duży batat
· 2 marchewki
· czerwona papryka
· sól
· pieprz
· 2 łyżki octu balsamicznego
· łyżeczka miodu
· olej do smażenia
Marchewki kroimy w piórka- najlepiej za pomocą obieraczki do jarzyn. Pozostał składniki kroimy w kostkę. Na dobrze rozgrzanym oleju smażymy warzywa do miękkości. Pod koniec dodajemy miód, doprawiamy solą, pieprzem i octem balsamicznym.
Naleśniki faszerujemy warzywami i zwijamy albo jak krokiety, albo jak wrapy.